2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道含答案（培优）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品生产经营者对食品安全监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验报告之日起多少日内，向组织抽检的监管部门提出书面复检申请？

A.5个工作日内

B.10个工作日内

C.15个自然日内

D.20个自然日内

【答案】：A解析：本题考察复检申请期限知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》及实施细则，复检申请需在收到不合格检验报告后5个工作日内提出，以确保复检程序及时启动；B选项10个工作日超过规定时限；C、D选项“自然日”表述错误，且时间过长，不符合细则中“工作日”的要求。

2、食品安全监督抽检中，每个检验批次的样品抽取数量一般为？

A.1份

B.2份

C.3份

D.5份

【答案】：B解析：本题考察抽检样品数量知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，每个检验批次需抽取2份样品：1份作为检验用样，1份作为备样，以备复检或进一步检验。因此A（1份）、C（3份）、D（5份）均不符合规定，正确答案为B。

3、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

4、食品生产经营者收到不合格检验结果通知书后，应在多长时限内启动调查处理？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者在收到不合格检验结果通知书后，应当在5个工作日内启动调查处理，分析不合格原因并采取整改措施。选项A“3个工作日”时间过短，难以完成启动调查；选项C、D“7个”“10个工作日”超出细则规定时限。正确答案为B。

5、根据《食品安全监督抽检实施细则》，以下哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的常规重点抽检范围？

A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.学校食堂采购的大宗食品原料

C.餐饮服务提供者使用的自制调味料

D.家庭自制无包装的手工食品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为D，因为细则重点关注生产经营环节的工业化、规模化食品，家庭自制无包装食品不属于生产经营范畴（无标签、无生产经营主体），未被纳入常规抽检范围。A、B、C均为细则明确的重点抽检对象：婴幼儿食品关乎特殊人群健康，学校食堂食品涉及集体用餐安全，餐饮自制调味料属于餐饮服务环节的关键食品。

6、以下关于食品安全风险监测与监督抽检的区别，错误的是？

A.风险监测由监管部门组织，针对潜在风险；监督抽检针对已发现问题食品

B.风险监测结果可用于制定监管措施，监督抽检结果是行政处罚依据

C.风险监测不收取被监测者费用，监督抽检需向被抽检者收取检验费用

D.风险监测的对象包括食品污染物，监督抽检对象包括食品添加剂

【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别知识点。正确答案为C，根据《食品安全抽样检验管理办法》，风险监测和监督抽检均属于监管部门组织的抽检行为，均不向被抽检者收取检验费用，因此C选项中“监督抽检需收取检验费用”的描述错误。A选项描述了两者的核心目的差异，风险监测侧重潜在风险，监督抽检侧重问题处置，符合实际；B选项说明两者结果的用途，风险监测为监管措施提供依据，监督抽检结果可作为行政处罚依据，正确；D选项中风险监测关注食品污染物（如重金属、微生物），监督抽检包含食品添加剂等重点监测对象，描述正确。

7、食品安全监督抽检中，承检机构发现产品不合格后，应在多长时间内将结果报送组织抽检的部门？

A.24小时内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格结果的报送时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构完成检验后，需在5个工作日内将不合格结果报送组织抽检的市场监督管理部门，以便及时启动后续处置流程，因此正确答案为B。A选项时限过短，C、D选项超过法定时限要求。

8、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的样品来源范围不包括以下哪个环节？

A.食品生产企业生产车间

B.食品销售者仓库

C.餐饮服务提供者后厨

D.消费者个人家庭冰箱

【答案】：