2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道带答案（精练）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则不包括？

A.随机原则

B.逐批次全检原则

C.科学原则

D.公正原则

【答案】：B解析：本题考察抽样工作的基本原则。抽样应遵循随机、科学、公正、代表性等原则，而“逐批次全检”属于全面检验范畴，并非抽检的基本原则（抽检以随机抽样为基础，非强制全检）。因此正确答案为B。

2、食品安全监督抽检中，抽样人员实施抽样时应当遵守的基本要求是？

A.仅需出示单位介绍信即可开展抽样

B.应当持有有效行政执法证件并佩戴标志

C.抽样时无需对样品进行封样处理

D.可委托食品生产企业人员协助抽样

【答案】：B解析：本题考察抽样人员的资质与行为规范。根据细则，抽样人员必须持有效行政执法证件并佩戴标志（B正确）。A选项仅靠介绍信无法证明执法资质；C选项抽样时必须对样品进行封样并加施封条，防止调包；D选项抽样应由监管部门人员或其委托的专业人员实施，不可委托被抽样单位人员协助。因此A、C、D均错误。

3、食品生产企业收到监督抽检不合格报告后，申请复检的时限是？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：A解析：本题考察不合格产品复检程序。根据《食品安全抽样检验管理办法》，企业对检验结果有异议的，应自收到不合格检验报告之日起5个工作日内，向组织抽检的市场监管部门提出书面复检申请（选项A正确）；选项B、C、D时间均不符合法规规定，复检时限为5个工作日，逾期未申请视为认可结果。因此正确答案为A。

4、被抽检食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验结果通知后多少个工作日内申请复检？

A.7个工作日

B.5个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者应在收到不合格通知后7个工作日内，向组织抽检部门提出书面复检申请，逾期视为无异议；B、C、D时间不符合法规要求，如5个工作日过短，10个或15个工作日过长，不利于争议快速解决。

5、食品安全监督抽检抽样单中，必须明确记录的核心内容是？

A.被抽样单位名称

B.产品生产工艺

C.检验机构资质

D.抽样人员个人消费信息

【答案】：A解析：本题考察抽样单的必备要素。正确答案为A，抽样单需明确记录被抽样单位名称，这是确定责任主体的基础。选项B错误，产品生产工艺属于企业内部信息，非抽样单核心内容；选项C错误，检验机构资质由市场监管部门审核，抽样单无需记录；选项D错误，抽样人员个人消费信息与抽样工作无关，属于无关信息。

6、食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限一般为检验结论出具之日起？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

【答案】：C解析：本题考察备份样品保存期限。为便于复检或追溯，备份样品应至少保存至检验结论出具后6个月（或保质期届满后6个月，以时间长者为准），3个月保存期过短，1个月更短，12个月虽足够但非细则一般规定。因此正确答案为C。

7、食品安全监督抽检的主要目的不包括以下哪项？

A.保障食品安全

B.打击生产销售不合格食品行为

C.促进食品生产企业提升质量安全管理水平

D.仅为了处罚违法企业

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的目的知识点。食品安全监督抽检的核心目的包括保障公众食品安全、打击违法违规行为、督促企业提升质量安全管理水平等，而“仅为了处罚违法企业”表述错误，抽检还承担监测、评估、预警等综合职能，并非单纯以处罚为目的。因此正确答案为D。

8、食品安全监督抽检的主要目的是？

A.保障公众身体健康和生命安全

B.依法打击食品生产经营违法行为

C.督促食品生产企业开展自查自纠

D.提升食品生产企业质量管理水平

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的核心目的。A选项正确，保障公众身体健康和生命安全是监督抽检的首要目标，通过发现并处置不合格食品，消除安全风险。B选项“打击违法行为”是监管执法的延伸作用，非抽检直接目的；C、D选项属于企业自主行为或辅助措施，非抽检主要目的。

9、以下哪类食品不属于食品安全监督抽检的重点品种？

A.婴幼儿配方乳粉

B.食用油（含食用植物油）

C.普通预包装糕点

D.进口婴幼儿辅助食品

【答案】：C解析：本题考察抽检重点品种。重点品种通常为高风险食品，如婴幼儿配方乳粉（营养安全要求高）、食用油（可能含黄曲霉毒素等污染物）、进口婴幼儿辅助食品（跨境风险）。普通预包装糕点属于常规食品，风险相对较低，不属于重点抽检品种，故C错误。

10、食品安全监督抽检工作应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.随机原则

B