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试验研究现代园艺2021年第3期

斑玉蕈的研究现状及展望

1,31,21,441,2

张婷，王伟霞，仝乐涛，李成甫，李福*

（1江苏海洋大学食品科学与工程学院，江苏连云港222005；2江苏省海洋资源开发研究院；3连云港市质量

技术综合检验检测中心；4连云港友和食用菌有限公司）

：斑玉蕈是一种工厂化栽培广泛的食用菌。综述了斑玉蕈种质资源、生物学特性、活性物质及功能、工厂化栽培技术等进展，

展望了斑玉蕈基础研究和工厂化栽培模式的发展趋势。

：斑玉蕈，种质资源；研究现状；展望

斑玉蕈，又名玉蕈、真姬菇等，隶属于真菌界不同来源斑玉蕈子实体进行同源性鉴定，发现样品之

（）担子菌门（）伞菌纲（间仅存在3个碱基差异，表明它们来自同一个品种的

）伞菌目（）离褶伞科（不同亚种或不同菌株，且拥有独立知识产权。

[1]

）玉蕈属（）。斑玉蕈形态美，口感良2生物学特性

[2]

好，且营养丰富，具有多种保健功效等。近年来，随着2.1营养需求

市场需求的提升，斑玉蕈的工厂化栽培在江苏、上海、斑玉蕈属于木腐菌类，其生长需要碳源、氮源、

[3]

山东、福建等得到进一步推广。从斑玉蕈种质资源、无机盐以及微量元素等。研究表明，部分外源添加物

生物学特性、活性物质及功能、工厂化栽培技术等方面或保护剂对斑玉蕈菌丝生长及子实体发育具有重要作

进行综述，以期进一步推动斑玉蕈的基础理论研究和[10-13][10]

用。毕旺华等发现0.001mg/mL壳寡糖对斑玉蕈

技术推广工作。菌丝生长速度、菌丝体生物量以及纤维素酶活性具有

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1种质资源明显的促进作用。张津京等发现芳香族化合物有助

目前，斑玉蕈工厂化栽培品系主要有2种，分别为于增强斑玉蕈对木质纤维素的利用率，添加

褐色品系和白色品系。褐色斑玉蕈俗称“蟹味菇”，其菌0.1mmol/L愈木酚能够提高菌丝生长速度和菌丝生

[12]

盖呈深褐色，表面一般有大理石状斑纹。白色斑玉蕈包物量。杨焕玲等发现添加海藻糖的培养基能够提高