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2026事业单位笔试-四川-四川营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日盐摄入量应控制在多少以下？A.10克B.8克C.5克D.6克

【参考答案】C

【解析】中国居民膳食指南建议成人每日盐摄入量不超过5克（约1茶匙），过量摄入会增加高血压、心血管疾病风险。选项A、B、D均超过推荐值，易导致健康问题。

2、维生素A缺乏最可能导致哪种症状？A.皮肤干燥B.夜盲症C.免疫力下降D.贫血

【参考答案】B

【解析】维生素A对维持视网膜正常功能至关重要，缺乏会导致暗适应能力下降，表现为夜盲症。选项A（维生素A缺乏）和C（维生素A缺乏）虽正确，但题目问的是直接症状，B更贴切。

3、膳食纤维每日推荐摄入量为多少克？A.15克B.25-30克C.10克D.20克

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南建议每日摄入25-30克膳食纤维，可促进肠道蠕动、预防便秘。选项A、C、D均低于推荐值，无法满足健康需求。

4、术后患者营养支持应优先保证哪种营养素？A.高脂肪B.适量脂肪C.高蛋白D.低碳水化合物

【参考答案】C

【解析】术后恢复需大量蛋白质修复组织，脂肪和碳水化合物适量即可。高脂肪可能延缓伤口愈合，低碳水化合物可能影响能量供应。选项C符合临床营养原则。

5、以下哪种措施可有效预防慢性病？A.长期熬夜B.控制体重C.吸烟D.高糖饮食

【参考答案】B

【解析】控制体重是预防高血压、糖尿病等慢性病的关键。选项A、C、D均会加重慢性病风险。

6、四川某餐馆菜谱中含大量辣椒，下列哪项正确？A.增加热量B.补充维生素CC.刺激肠胃D.提供钙质

【参考答案】B

【解析】辣椒含维生素C（每100克约含80-150毫克），但过量可能刺激肠胃。选项A（辣椒热量低）、D（钙主要来自乳制品）错误。

7、低钾血症患者最常出现哪种症状？A.口渴B.乏力C.皮肤弹性差D.水肿

【参考答案】B

【解析】缺钾会导致肌肉无力、心律失常，严重时引发瘫痪。选项D（水肿多与心肾疾病相关）错误。

8、新生儿黄疸光疗最佳波长为？A.红光B.蓝光C.绿光D.黄光

【参考答案】B

【解析】蓝光（470-490nm）可有效分解胆红素，降低血液中浓度。红光（630-700nm）主要用于治疗佝偻病。

9、老年人缺铁性贫血的典型治疗包括？A.补充维生素CB.高糖饮食C.服用维生素DD.增加盐摄入

【参考答案】A

【解析】维生素C促进非血红素铁吸收，是缺铁性贫血的辅助治疗。选项B（高糖干扰铁吸收）、D（钠盐增加水肿风险）错误。

10、川菜中豆瓣酱的主要营养成分为？A.维生素CB.钙C.亚硝酸盐D.膳食纤维

【参考答案】C

【解析】豆瓣酱经发酵产生亚硝酸盐，过量可能增加胃癌风险。选项A（豆瓣酱维生素C含量低）、B（钙主要来自乳制品）错误。

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，下列哪项不属于每日膳食中应保证的三大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】D

【解析】三大营养素指蛋白质、脂肪和碳水化合物，是构成人体主要能量来源的物质。维生素属于微量营养素，需每日适量摄入但并非构成能量三大基础。D选项为正确答案。

12、维生素C缺乏可能导致以下哪种疾病？

A.夜盲症

B.坏血病

C.贫血

D.动物性肌肉萎缩

【参考答案】B

【解析】维生素C（抗坏血酸）缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引发牙龈出血、伤口愈合延迟等坏血病症状。A选项为维生素A缺乏症状，C选项与铁吸收相关，D选项与肌萎缩侧索硬化症相关。B选项正确。

13、下列哪种矿物质主要参与骨骼和牙齿的形成？

A.钾

B.钙

C.锌

D.磷

【参考答案】B

【解析】钙是骨骼和牙齿的主要成分，占骨骼矿物质总量的99%。磷与钙共同构成羟基磷灰石晶体，A选项钾主要维持电解质平衡，C选项锌参与免疫和酶活性，D选项磷参与ATP合成。B选项正确。

14、关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.吸附肠道毒素

B.促进肠道蠕动

C.增强饱腹感

D.调节血脂

【参考答案】D

【解析】膳食纤维通过物理作用吸附肠道毒素，促进肠道蠕动并增加饱腹感。调节血脂作用主要与可溶性膳食纤维（如β-葡聚糖）有关，但非所有膳食纤维均具备该功能。D选项表述不严谨，为错误选项。

15、下列哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【参考答案】C

【解析】水溶性维生素包括B族和C族。维生素A（脂溶性）参与视觉和皮肤健康，维生素D（脂溶性）调节钙磷代谢，维生素B1（水