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2026白酒基础知识题库200道

第一部分单选题(200题)

1、下列哪种不属于中国白酒的传统香型？

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.果香香型

【答案】：D

解析：本题考察白酒香型分类知识点。中国白酒传统香型包括浓香型（如五粮液）、酱香型（如茅台）、清香型（如汾酒）、米香型（如桂林三花酒）、凤香型（如西凤酒）等，“果香香型”并非行业公认的传统香型分类，因此D选项错误。

2、白酒生产过程中，勾调前的基础酒被称为？

A.基酒

B.调味酒

C.原浆酒

D.陈酿酒

【答案】：A

解析：本题考察白酒生产工艺基础概念。基酒是勾调前的基础酒，是成品酒的主体原料；调味酒是用于微调风味的少量特殊酒，非基础酒；原浆酒虽指未勾调的原始酒液，但“基酒”更强调其作为勾调前基础的功能性；陈酿酒指储存过的酒，非勾调前的基础定义。因此正确答案为A。

3、以下哪种白酒不属于浓香型白酒？

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.洋河

【答案】：A

解析：本题考察白酒香型及代表酒知识。茅台以酱香突出、优雅细腻著称，属于酱香型白酒；而五粮液、泸州老窖、洋河均为浓香型白酒的典型代表，故正确答案为A。

4、‘杏花村’是以下哪种香型白酒的著名产地？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

【答案】：C

解析：本题考察白酒产地与香型对应知识点。杏花村是山西汾酒的产地，汾酒为清香型白酒代表（清香型特点：清香纯正、绵甜爽净）；茅台镇（A）为酱香核心产区，泸州（B）为浓香核心产区，米香型（D）以桂林三花酒为代表，因此答案为C。

5、中国白酒中，产量最大、应用最广泛的香型是以下哪种？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

【答案】：B

解析：本题考察白酒香型分类及特点。浓香型白酒以五粮液、泸州老窖等为代表，其香气浓郁、绵甜甘冽，因酿造工艺成熟、适配大众口味，在市场上产量占比最高，应用最广泛。A选项酱香型以茅台为代表，风味复杂但产量较低；C选项清香型以汾酒为代表，口感清爽但受众相对小众；D选项米香型以桂林三花酒为代表，产量最少。

6、白酒酒标上标注的“52度”指的是？

A.酒精体积分数

B.酒精质量分数

C.溶液温度

D.溶液体积

【答案】：A

解析：本题考察白酒酒精度知识点。白酒度数指20℃时，100ml酒液中含酒精的体积百分比（%vol），即酒精体积分数。质量分数通常用于其他领域（如食品成分表），且无“度”的单位；温度和体积与“度数”定义无关，故正确答案为A。

7、以下哪种不属于中国白酒的四大主流香型？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.果香型

【答案】：D

解析：本题考察白酒香型分类知识点。中国白酒主流香型包括酱香型（如茅台）、浓香型（如五粮液）、清香型（如汾酒）、米香型（如桂林三花酒），而“果香型”并非传统主流香型分类，其风味描述不准确。故正确答案为D。

8、国家标准中，白酒的酒精度（酒度）通常指的是？

A.20℃时，100毫升酒液中含乙醇的毫升数（体积分数）

B.20℃时，100克酒液中含乙醇的克数（质量分数）

C.0℃时，100毫升酒液中含乙醇的毫升数（体积分数）

D.0℃时，100克酒液中含乙醇的克数（质量分数）

【答案】：A

解析：本题考察白酒酒精度定义知识点。根据国家标准，白酒酒精度（酒度）的定义为20℃时，100毫升酒液中含乙醇的体积分数（%vol），因此A正确；B、D混淆了体积分数与质量分数，且温度错误；C温度错误。

9、下列哪种香型白酒以“酱香突出、优雅细腻、空杯留香”为典型风格？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

【答案】：A

解析：本题考察白酒香型知识点。酱香型白酒（如茅台）以“酱香突出、优雅细腻、空杯留香持久”为核心特征；浓香型（如五粮液）以“窖香浓郁、绵甜甘冽”为特点；清香型（如汾酒）以“清香纯正、绵甜爽净”为典型；米香型（如桂林三花酒）以“米香清雅、入口柔绵”为风格。

10、下列哪款酒是‘浓香型白酒的典型代表’？

A.茅台

B.汾酒

C.五粮液

D.西凤酒

【答案】：C

解析：本题考察香型代表酒知识点。五粮液以高粱、大米等为原料，采用浓香工艺，香气悠久、味醇厚，是浓香型白酒的标志性产品。茅台是酱香型代表，汾酒是清香型代表，西凤酒属凤香型代表，均非浓香型典型。

11、以下哪项不属于中国白酒的主流香型？

A.清香型

B.米香型

C.酱香型

D.保健型

【答案】：D

解析：本题考察白酒香型分类知识点。中国白酒主流香型包括清香型（如汾酒）、浓香型（如五粮液）、酱香型（如茅台）、米香型（如桂林三花酒）等，均以传统酿造工艺为核心。‘保健型’白酒不属于香型分类，而是以添加功能性成分（如药食同源物质）为特点的特殊品类，