2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案【夺分金卷】.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、检验结论不合格的食品，组织抽检的部门应当在收到检验结论后（）内通知被抽检食品生产经营者。

A.5个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.20个工作日

【答案】：A解析：本题考察不合格食品的通知时限。正确答案为A，依据《食品安全抽样检验管理办法》，组织抽检部门需在收到不合格检验结论后5个工作日内通知被抽检者，确保其及时开展核查处置。

2、对抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当采取的措施是？

A.责令食品生产者停止生产销售不合格食品

B.通报不合格食品的生产者和经营者

C.要求被抽检者立即追回已售出的不合格食品

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察不合格食品的处理措施。根据《食品安全抽样检验管理办法》，对抽检不合格食品，组织部门需采取三项核心措施：一是责令生产者停止生产销售；二是通报生产者和经营者；三是要求被抽检者追回已售出产品。A、B、C均为细则明确要求的处理措施，因此正确答案为D。

3、对抽检发现的不合格食品，食品生产经营者应在整改完成后向监管部门提交什么文件？

A.整改报告

B.召回通知

C.销毁证明

D.处罚决定书

【答案】：A解析：本题考察不合格食品整改后的监管要求。正确答案为A，根据细则，食品生产经营者需在整改完成后向组织抽检的监管部门提交整改报告，说明整改措施及结果；B选项召回通知是针对主动召回的情形，非所有整改均需提交；C选项销毁证明仅适用于销毁不合格食品的情形；D选项处罚决定书由监管部门作出，非生产经营者提交。

4、在食品安全监督抽检中，对检验结论为不合格的食品，应当由哪个部门组织核查处置？

A.县级以上地方市场监督管理部门

B.省级以上卫生行政部门

C.县级以上农业农村部门

D.食品生产企业所在地监管部门

【答案】：A解析：本题考察不合格食品核查处置主体。根据《食品安全抽样检验管理办法》，不合格食品核查处置由“县级以上地方市场监督管理部门”组织，选项B（卫生行政部门）主要负责风险监测和标准制定；选项C（农业农村部门）侧重初级农产品监管；选项D（企业所在地部门）表述不准确，应是“县级以上地方”统一组织。因此A正确。

5、食品生产经营者对食品安全监督抽检初检结果有异议的，应在收到不合格结论后多少个工作日内申请复检？

A.5B.7C.10D.15

【答案】：D解析：本题考察复检申请时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请应在收到初检不合格结论之日起15个工作日内提出，逾期将不予受理。选项A（5日）、B（7日）、C（10日）均不符合规定，因此正确答案为D。

6、食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限及要求是？

A.备份样品应保存至检验结论作出后6个月，复检样品保存至复检结论作出

B.备份样品应保存至检验结论作出后12个月，期间不得开封

C.备份样品无需额外保存，仅需保留检验报告

D.备份样品保存至企业整改完成

【答案】：A解析：本题考察备份样品管理知识点，正确答案为A，细则规定备份样品保存期限为检验结论作出后6个月，复检期间需保存复检样品直至复检结束，确保可追溯。B项12个月超出规定，C项忽略备份样品必要性，D项保存至整改完成不符合时限要求。

7、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到结果通知书后多少个工作日内向组织抽检的部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽样者对抽检结果有异议的，应自收到结果通知书之日起5个工作日内提出书面异议并说明理由。逾期未提出视为无异议，B、C、D选项均为错误时限，故正确答案为A。

8、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点品种？

A.婴幼儿配方乳粉

B.保健食品

C.预包装食品

D.一次性医用口罩

【答案】：D解析：本题考察抽检重点品种范围。重点品种通常为高风险食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等）和日常消费量大的食品（如预包装食品）。一次性医用口罩属于医疗器械，不属于食品范畴，因此不属于抽检重点。

9、市场监管部门收到不合格食品检验报告后，应当在（）个工作日内通知被抽检者，并要求其在（）个工作日内提交书面说明及相关证据？

A.2；5

B.5；10

C.3；7

D.1；3

【答案】：A解析：本题考察不合格食品检验报告的处理时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》及细则，市场监管部门应在收到不合格检验报告后2个工作日内通知被抽检者，被抽检者需在收到通知后5个工作日内提交书面说明及相关证据。选项B、C、D的时间均不符合法定时限要求，