2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附答案（精练）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、下列哪类食品通常不属于食品安全监督抽检的重点品种？

A.婴幼儿配方乳粉

B.保健食品

C.预包装食品

D.一次性医用口罩

【答案】：D解析：本题考察抽检重点品种范围。重点品种通常为高风险食品（如婴幼儿配方食品、保健食品等）和日常消费量大的食品（如预包装食品）。一次性医用口罩属于医疗器械，不属于食品范畴，因此不属于抽检重点。

2、食品安全监督抽检抽样人员的基本资质要求不包括以下哪项？

A.持有有效的抽样任务派遣证明

B.熟悉食品抽样操作流程和规范

C.具备食品相关专业本科及以上学历

D.能够正确填写抽样文书并记录抽样过程

【答案】：C解析：本题考察抽样人员资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，抽样人员需具备的基本条件包括持有有效任务证明、熟悉抽样流程、能规范填写文书等，但并未要求“食品专业本科及以上学历”。A选项是抽样人员执行任务的合法凭证，B选项是保障抽样规范性的基础，D选项是抽样记录的基本要求，均为必要条件。

3、发现食品安全监督抽检不合格食品后，监管部门首先应采取的核心措施是？

A.立即责令食品生产企业召回该批次食品

B.核查不合格食品生产经营企业的整改落实情况

C.直接向社会公开不合格食品信息

D.吊销食品生产企业的食品生产许可证

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据细则，发现不合格食品后，监管部门需先开展核查处置（包括调查不合格原因、责令企业整改、评估风险等），再根据核查结果决定是否启动召回、曝光或处罚。A项“立即召回”和D项“吊销许可证”均为后续可能措施，非“首先”；C项“直接公开”违反核查处置程序。因此正确答案为B。

4、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《食品安全监督抽检实施细则》

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。A、B、D均为直接依据，其中《食品安全法》是上位法，《食品安全抽样检验管理办法》是具体实施细则的核心文件，《食品安全监督抽检实施细则》是执行层面的操作规范。而《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，不专门针对食品安全抽检，因此C选项错误。

5、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到结果通知书后多少个工作日内向组织抽检的部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽样者对抽检结果有异议的，应自收到结果通知书之日起5个工作日内提出书面异议并说明理由。逾期未提出视为无异议，B、C、D选项均为错误时限，故正确答案为A。

6、食品安全抽样过程中，抽样人员的行为规范要求不包括？

A.遵循随机原则确定抽样对象

B.对抽样食品进行必要的封样和记录

C.优先选择生产规模较大的企业产品

D.确保抽样过程的可追溯性

【答案】：C解析：本题考察抽样原则。抽样必须遵循随机、代表性、可追溯原则（A/B/D符合规范），严禁因企业规模、产品价格等主观因素优先选择（C违反随机原则，错误）。

7、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格报告后，首要处理措施应为？

A.立即停止使用、销售并召回相关不合格食品

B.主动销毁所有库存食品以规避处罚

C.认为检验有误，拒绝配合后续调查

D.立即转移不合格食品至其他经营场所

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处置要求知识点。首要措施是停止使用销售并召回，防止危害扩散，A符合细则要求。B“销毁所有库存”过于极端且不符合实际；C拒绝配合将被加重处罚；D转移食品会逃避监管，属于违法行为。

8、食品生产经营者收到不合格检验结论后，应在规定时限内完成哪些处理？

A.5个工作日内停止生产经营，召回产品并报告

B.15个工作日内提交整改报告，无需停止生产

C.30日内完成召回，无需向监管部门报告

D.20日内销毁不合格产品，无需记录整改情况

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理时限。根据细则，食品生产经营者应在收到不合格结论后5个工作日内停止生产经营，召回产品，并向监管部门报告，故A正确。B错误，因不合格食品需立即停止生产；C错误，需主动报告监管部门，且召回后需持续跟踪；D错误，销毁不合格产品需符合法定程序，且需记录整改全过程。

9、食品安全监督抽检检验机构出具检验报告的时限，一般情况下应自收到样品之日起多少个工作日内完成？

A.15个工作日内

B.30个工作日内

C.45个工作日内

D.60个工作日内

【答案】：B解析：本题考察检验报告时限知识点