2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道附参考答案（培优）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检抽样过程中，抽样人员应当遵守的要求不包括以下哪项？

A.出示执法证件

B.填写抽样单并由被抽样单位签字确认

C.对抽样食品进行开封后立即送检

D.告知被抽样单位抽检目的及依据

【答案】：C解析：本题考察抽样程序要求知识点。正确答案为C，抽样过程中，抽样人员需出示执法证件（A正确），填写抽样单并与被抽样单位共同确认签字（B正确），并告知抽检目的及依据（D正确）。而C项“对抽样食品进行开封后立即送检”不符合要求，抽样后样品需按规定密封、冷藏保存，避免污染或变质，需在规定时限内送至承检机构，而非立即开封送检。

2、被抽样食品生产经营者对抽检结果有异议的，应当在收到不合格检验结论之日起多少个工作日内申请复检？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：B解析：本题考察复检申请时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者对检验结果有异议的，应在收到不合格检验结论之日起7个工作日内，向组织抽检的部门或其上一级部门申请复检，逾期未申请视为认可结果。5个工作日过短、10个及15个工作日超过细则规定时限。因此正确答案为B。

3、以下哪类食品通常不作为食品安全监督抽检的重点抽检对象？

A.乳制品

B.食用农产品

C.进口预包装食品

D.保健用品

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的重点范围知识点。正确答案为D，因为根据食品安全监督抽检实施细则，抽检重点覆盖高风险、高关注度食品，乳制品（A）、食用农产品（B）、进口预包装食品（C）均属于高风险或高关注度食品；而“保健用品”通常指非食品类的保健产品，不属于食品安全监管的食品范畴，因此不作为重点抽检对象。

4、抽样单是实施食品安全监督抽检的重要文件，根据《食品安全监督抽检实施细则》，抽样单应当包含的内容不包括以下哪项？

A.被抽样食品的生产日期

B.抽样地点

C.被抽样食品的生产许可证编号

D.抽样人员签字

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检抽样单的内容知识点。根据细则，抽样单应包含抽样地点、被抽样食品的名称、规格型号、生产日期/批号、保质期、抽样数量、抽样人员签字等信息。生产许可证编号通常在食品标签上，非抽样单必填内容。A、B、D均为抽样单应当包含的内容，故正确答案为C。

5、承检机构完成食品安全监督抽检检验工作的时限要求，根据规定，应在收到样品后多少个工作日内出具检验报告？

A.10个工作日

B.15个工作日

C.20个工作日

D.30个工作日

【答案】：D解析：本题考察检验报告出具时限知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应在收到样品之日起30个工作日内完成检验并出具报告。因特殊情况需延长的，经组织抽检部门同意可适当延长，但基准时限为30个工作日。A、B、C选项均为错误时限，故正确答案为D。

6、被抽检方对监督抽检结果有异议的，应在收到不合格检验报告后多少日内提出复检申请？

A.5个工作日内

B.7个工作日内

C.10个工作日内

D.15个工作日内

【答案】：B解析：本题考察复检申请的时限要求。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检方对不合格结果有异议的，应在收到检验报告之日起7个工作日内提出复检申请（选项B正确）。选项A、C、D的时限均不符合细则规定，因此B为正确答案。

7、食品安全监督抽检的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全抽样检验管理办法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《食品安全监督抽检实施细则》

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据。A、B、D均为直接依据，其中《食品安全法》是上位法，《食品安全抽样检验管理办法》是具体实施细则的核心文件，《食品安全监督抽检实施细则》是执行层面的操作规范。而《产品质量法》主要针对一般产品质量监督，不专门针对食品安全抽检，因此C选项错误。

8、食品安全风险监测与监督抽检的主要区别在于？

A.风险监测由企业自主开展，监督抽检由市场监管部门组织

B.风险监测针对已发现的食品安全问题食品，监督抽检针对潜在风险

C.风险监测的样品来源可包括进口食品，监督抽检仅针对国产食品

D.风险监测以发现食品质量安全风险为目的，监督抽检以监督产品质量合规性为目的

【答案】：D解析：本题考察风险监测与监督抽检的核心区别。风险监测的目的是发现潜在风险，具有随机性和前瞻性；监督抽检的目的是监督产品质量合规性，针对特定问题或重点品种（D正确）。A错误，两者均由市场监管部门组织；B混淆目的，风险监测针对潜在风险，监督抽检针对合规性；C错误，两者均可涵盖国产和进口食品。因此D为正确答案