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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检工作的主要依据不包括以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食品安全监督抽检实施细则》

C.《食品生产通用卫生规范》

D.相关法律法规及规范性文件

【答案】：C解析：本题考察食品安全监督抽检的依据知识点。A、B、D均为监督抽检的直接依据，而C《食品生产通用卫生规范》是食品生产环节的卫生要求规范，并非监督抽检的依据，因此答案为C。

2、食品安全监督抽检的检验机构应当具备的基本条件是？

A.取得国家级食品检验机构资质认定

B.取得省级食品检验机构资质认定

C.经资质认定且具备相应检测能力

D.具有市级以上食品检验专项授权

【答案】：C解析：本题考察检验机构资质要求知识点。正确答案为C，根据细则，检验机构必须经资质认定（CMA）且具备相应检测能力，A、B、D均不全面：仅强调级别或专项授权，未涵盖“具备相应检测能力”的核心要求，无法确保检验结果准确性。

3、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的上位法，但具体规范抽样检验程序、样品管理、结果处理等操作细节的是《食品安全抽样检验管理办法》。选项B《食品安全法》是宏观法律框架，不直接规定抽检实施细则；选项C《产品质量法》主要规范产品质量监督，与食品安全专项抽检的针对性不符；选项D《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与抽检实施细则无关。因此正确答案为A。

4、《食品安全抽样检验管理办法》由哪个部门制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院食品安全委员会办公室

D.国家农业农村部

【答案】：A解析：本题考察《食品安全抽样检验管理办法》的制定主体知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是由国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）制定并发布的，用于规范食品安全抽样检验工作。B选项国家卫生健康委员会主要负责食品安全标准制定；C选项国务院食品安全委员会办公室负责统筹协调食品安全工作；D选项国家农业农村部负责农产品生产环节监管，均不符合题意。

5、承担食品安全监督抽检检验工作的机构，必须具备的法定资质是？

A.依法取得食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA）

B.仅需具备计量认证（CMA）资质

C.仅需通过实验室认可（CNAS）

D.无需特定资质，具备基本检验设备即可

【答案】：A解析：本题考察检验机构资质要求知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，承担监督抽检检验的机构必须同时具备食品检验机构资质认定（CMAF）和计量认证（CMA），CNAS为自愿性认可，非法定强制资质；仅CMA或仅设备均不符合要求。因此正确答案为A。

6、食品安全监督抽检不合格食品的处置要求，以下哪项符合规定？

A.承检机构直接对不合格食品进行销毁处理

B.组织抽检的市场监督管理部门应及时组织核查处置并公开结果

C.被抽样者可自行决定是否对不合格食品进行召回

D.对不合格食品仅需进行公示，无需核查处置

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置流程。不合格食品处理需由组织抽检的市场监督管理部门及时组织核查处置（如责令召回、下架等），并依法向社会公开结果。A选项承检机构无处置权；C选项召回由食品生产经营者依法执行，被抽样者无决定权；D选项需同时核查处置和公开，故正确答案为B。

7、食品安全监督抽检的检验依据不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准中规定的食品安全指标

C.企业自行制定的高于国家标准的质量控制标准

D.地方特色食品的地方标准

【答案】：C解析：本题考察检验依据的范围知识点。正确答案为C，根据细则，检验依据主要包括食品安全国家标准、行业标准（需符合食品安全要求）、地方标准（针对地方特色食品）等，但企业自行制定的标准（未通过备案且未严于国标/行标的）不具备法定检验依据效力。A、B、D选项均为法定或备案的检验依据来源，而C选项因缺乏法定效力，不能作为抽检检验依据。

8、食品安全监督抽检结果不合格的，组织抽检的市场监督管理部门应在检验结论出具后多少个工作日内通知被抽检食品生产经营者？

A.5个工作日

B.3个工作日

C.7个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察不合格结果的通知时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，组织抽检部门需在检验结论确认后5个工作日内通知被抽检者，确保其及时知晓并启动后续处