2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及参考答案（综合题）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检检验结论的判定依据是？

A.检验机构依据相关食品安全标准和检验方法出具的检验报告

B.被抽检食品生产经营者提供的自检合格报告

C.检验机构内部制定的非公开企业标准

D.抽样人员现场主观判定的检验结论

【答案】：A解析：本题考察检验结果判定依据知识点。根据细则，检验机构必须依据《食品安全国家标准》《食品检验方法》等相关标准和规范出具检验报告，检验报告是判定食品是否合格的法定依据。选项B被抽检方自检报告仅为内部证明，不能替代法定检验机构的检验报告；选项C检验机构内部标准不能作为判定依据，必须遵循国家标准；选项D抽样人员主观判定不符合科学检验要求。因此正确答案为A。

2、食品安全监督抽检的检验依据不包括以下哪项？

A.食品安全国家标准

B.行业标准中规定的食品安全指标

C.企业自行制定的高于国家标准的质量控制标准

D.地方特色食品的地方标准

【答案】：C解析：本题考察检验依据的范围知识点。正确答案为C，根据细则，检验依据主要包括食品安全国家标准、行业标准（需符合食品安全要求）、地方标准（针对地方特色食品）等，但企业自行制定的标准（未通过备案且未严于国标/行标的）不具备法定检验依据效力。A、B、D选项均为法定或备案的检验依据来源，而C选项因缺乏法定效力，不能作为抽检检验依据。

3、食品安全监督抽检的主要依据文件是（）

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《食品安全抽样检验管理办法》

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的依据文件知识点。《食品安全抽样检验管理办法》是规范食品安全监督抽检工作的具体实施细则性文件，明确了抽检流程、要求及结果处置等操作规范。A选项《食品安全法》是上位法，规定食品安全监管的基本原则，非具体实施细则；B选项《产品质量法》主要针对一般产品质量监管，不专门规范食品抽检；C选项《食品生产许可管理办法》仅涉及食品生产许可环节，与抽检实施细则无关。因此正确答案为D。

4、下列哪类食品不属于食品安全监督抽检的常规重点范围？

A.婴幼儿配方食品

B.保健食品

C.预包装食品

D.散装食品

【答案】：D解析：本题考察抽检范围重点分类知识点。常规重点抽检范围通常聚焦高风险、特殊人群食品，如婴幼儿配方食品（A）、保健食品（B）、特殊医学用途配方食品等，此类食品因直接关系特殊人群健康风险较高。C选项“预包装食品”是食品生产销售的主要形式，属于抽检覆盖的常规对象。D选项“散装食品”因监管分散、风险动态性强，通常不作为“常规重点”抽检范围。正确答案为D。

5、被抽检食品生产经营者对检验结论有异议的，应在收到不合格检验结论之日起（）内申请复检。

A.7个工作日

B.10个工作日

C.15个工作日

D.30个工作日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检者需在收到不合格结论后7个工作日内申请复检，逾期未提出将视为认可检验结果。

6、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到结果通知书后多少个工作日内向组织抽检的部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽样者对抽检结果有异议的，应自收到结果通知书之日起5个工作日内提出书面异议并说明理由。逾期未提出视为无异议，B、C、D选项均为错误时限，故正确答案为A。

7、对监督抽检不合格的食品，组织抽检的部门应当首先采取的措施是？

A.责令被抽样食品生产经营者立即停止生产经营该食品

B.向社会公开发布不合格食品及生产经营者名单

C.对食品生产经营者立案调查并依法处罚

D.直接通知食品生产经营者召回已售出的不合格食品

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据《食品安全法》及管理办法，对不合格食品的处理流程为：①立即责令停止生产经营（防止危害扩大，A为首要措施）；②开展调查核实（确认不合格原因）；③依法处罚（立案调查后执行，C为后续步骤）；④召回已售出产品（D为调查后措施）；⑤向社会公示（B为最终环节）。因此首要措施是A。

8、《食品安全监督抽检实施细则》制定的主要法律依据是以下哪部法律法规？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国标准化法》

【答案】：A解析：本题考察细则的制定依据知识点。正确答案为A，因为《食品安全监督抽检实施细则》是为规范食品安全监督抽检工作，确保食品安全，