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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检结果的公布主体是？

A.县级以上地方人民政府

B.县级以上市场监督管理部门

C.国务院卫生健康行政部门

D.食品检验机构

【答案】：B解析：本题考察抽检结果公布主体的知识点。正确答案为B。根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检结果由组织抽检的县级以上地方市场监督管理部门负责向社会公布（特殊情况由上级部门统一公布）；A选项“地方政府”不直接负责公布，仅统筹监管；C选项“卫生健康行政部门”主要负责食品安全风险监测及标准制定，不负责抽检结果公布；D选项“检验机构”仅出具检验报告，无公布职责。

2、《食品安全抽样检验管理办法》由哪个部门制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院食品安全委员会办公室

D.国家农业农村部

【答案】：A解析：本题考察《食品安全抽样检验管理办法》的制定主体知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是由国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）制定并发布的，用于规范食品安全抽样检验工作。B选项国家卫生健康委员会主要负责食品安全标准制定；C选项国务院食品安全委员会办公室负责统筹协调食品安全工作；D选项国家农业农村部负责农产品生产环节监管，均不符合题意。

3、以下关于食品安全风险监测与监督抽检的描述，错误的是？

A.风险监测以发现潜在风险为目的，监督抽检以处置不合格产品为目的

B.风险监测结果可用于制定监管政策，监督抽检结果可作为执法处罚依据

C.风险监测必须由县级以上监管部门开展，监督抽检仅针对高风险食品

D.风险监测覆盖范围更广，监督抽检更具针对性

【答案】：C解析：本题考察风险监测与监督抽检的区别。选项A正确，风险监测旨在识别风险隐患（如污染物分布），监督抽检聚焦问题产品处置；选项B正确，风险监测结果用于政策制定（如调整监管重点），监督抽检结果可直接用于执法（如处罚不合格企业）；选项C错误，风险监测和监督抽检均由县级以上监管部门或其委托机构开展，且监督抽检并非仅针对高风险食品，而是根据监管需求覆盖各类食品；选项D正确，风险监测需覆盖广泛食品类别评估整体风险，监督抽检则针对特定问题（如某批次、某类产品）开展专项抽检。因此错误选项为C。

4、对抽检不合格食品，县级以上监管部门的处理措施不包括以下哪项？

A.责令食品生产者、经营者立即停止生产经营

B.依法对生产者、经营者予以行政处罚

C.直接对不合格食品实施集中销毁处理

D.对涉嫌违法的行为启动立案调查程序

【答案】：C解析：本题考察不合格食品处理流程，正确答案为C。监管部门对不合格食品的处理措施包括责令停止经营、行政处罚（A、B正确）、立案调查（D正确），但“直接集中销毁”并非法定必经程序，需先责令召回、调查后依法处置（C错误）。

5、食品安全监督抽检抽样单中，必须明确记录的核心内容是？

A.被抽样单位名称

B.产品生产工艺

C.检验机构资质

D.抽样人员个人消费信息

【答案】：A解析：本题考察抽样单的必备要素。正确答案为A，抽样单需明确记录被抽样单位名称，这是确定责任主体的基础。选项B错误，产品生产工艺属于企业内部信息，非抽样单核心内容；选项C错误，检验机构资质由市场监管部门审核，抽样单无需记录；选项D错误，抽样人员个人消费信息与抽样工作无关，属于无关信息。

6、食品安全监督抽检时，样品的数量一般应如何配置？

A.1份检验，1份备用

B.2份检验，1份备用

C.至少3份检验样品

D.按检验项目数量确定

【答案】：A解析：本题考察抽样程序中样品数量配置的知识点。正确答案为A。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检样品通常分为检验用样品和备用样品，数量配置为1份检验、1份备用（部分特殊情况可能增加备用份数，但一般原则为1份检验+1份备用）；B选项“2份检验”不符合常规配置，仅用于极特殊复检场景；C选项“至少3份”无明确法规依据；D选项“按检验项目确定”错误，样品数量与检验项目无关，由抽检规范统一规定。

7、下列不属于食品安全监督抽检重点品种的是（）。

A.乳制品

B.食用农产品

C.进口化妆品

D.保健食品

【答案】：C解析：本题考察监督抽检的重点范围。正确答案为C，因为监督抽检重点针对国内生产经营的高风险食品（如乳制品、食用农产品、保健食品等），而进口化妆品主要由海关监管，不属于食品安全监督抽检的重点品种。

8、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格报告后，首要处理措施应为？

A.立即停止使用、销售并召回相关不合格食品

B.主动销毁所有库存食品以规避处罚

C.认为检验有误，拒绝配合后续调查

D.立即转移不合格食品至其他经营场所