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2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检计划制定的首要依据是？

A.企业申请频次

B.食品价格高低

C.食品安全风险监测结果和监管工作需要

D.消费者投诉量

【答案】：C解析：本题考察抽检计划制定原则。抽检计划需以食品安全风险监测结果为基础，结合监管工作重点（如高风险食品、重点环节）制定，而非依据价格（B错误）、企业申请（A错误）或单一投诉量（D错误）。因此正确答案为C。

2、食品安全监督抽检应当遵循的基本原则是？

A.随机、公正、公开、科学

B.快速、全面、准确、高效

C.随机、统一、严格、透明

D.公平、公正、快速、全面

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的基本原则。根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检必须遵循“随机、公正、公开、科学”原则。B选项中“快速”是检验效率要求而非原则，“全面”表述模糊；C选项“统一”非原则性要求；D选项“快速”“全面”均不符合细则规定，因此正确答案为A。

3、食品安全监督抽检中，备份样品的保存期限一般为检验结论出具之日起？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

【答案】：C解析：本题考察备份样品保存期限。为便于复检或追溯，备份样品应至少保存至检验结论出具后6个月（或保质期届满后6个月，以时间长者为准），3个月保存期过短，1个月更短，12个月虽足够但非细则一般规定。因此正确答案为C。

4、对于抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当优先采取的措施是？

A.直接通报不合格食品生产经营者并要求其立即销毁

B.责令食品生产经营者暂停生产经营并依法召回

C.移交公安机关追究刑事责任

D.对生产经营者处以罚款后不予整改

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处置措施。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检不合格食品需依法采取“责令停止生产经营、召回、下架”等控制措施，组织抽检部门应立即通报相关部门并督促企业整改，而非直接销毁（A选项）或移交刑事（C选项，需经调查确认违法情节严重），也不能仅罚款而不要求整改（D选项）。“优先采取责令暂停生产经营并召回”是细则明确的核心处置原则，确保食品安全风险可控。

5、食品安全监督抽检的覆盖范围不包括以下哪个环节？

A.食品生产环节

B.食品销售环节

C.餐饮服务环节

D.食品运输环节

【答案】：D解析：本题考察监督抽检的环节覆盖范围。正确答案为D，根据《食品安全抽样检验管理办法》，监督抽检覆盖食品生产、销售、餐饮服务等全链条环节，但食品运输环节不属于抽检的法定覆盖范围（运输环节本身不直接涉及食品生产经营主体的加工、销售或服务行为，抽检重点是生产、销售、餐饮服务等直接影响食品安全的环节）。A、B、C选项均属于细则明确要求的抽检环节。

6、抽样人员实施监督抽检时，必须向被抽样食品生产经营者出示的文件是？

A.监督抽检通知书及有效身份证明

B.企业营业执照复印件

C.食品生产许可证复印件

D.检验机构资质认定证书

【答案】：A解析：本题考察抽样程序要求。A选项正确，根据细则，抽样人员必须出示监督抽检通知书（证明抽检合法性）和有效身份证明（证明身份）。B、C、D选项均为企业或机构资质文件，非抽样人员必须出示的文件，且抽样人员职责是执行抽样而非审查企业资质。

7、制定《食品安全监督抽检实施细则》的主要法律依据是以下哪项？

A.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国广告法》

【答案】：A解析：本题考察监督抽检细则的制定依据知识点。根据《食品安全监督抽检实施细则》第一条规定，细则制定依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，其他选项（产品质量法、消费者权益保护法、广告法）均非细则制定的主要法律依据，故正确答案为A。

8、被抽样食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到结果通知书后多少个工作日内向组织抽检的部门提出书面异议？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察异议处理时限规定。根据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽样者对抽检结果有异议的，应自收到结果通知书之日起5个工作日内提出书面异议并说明理由。逾期未提出视为无异议，B、C、D选项均为错误时限，故正确答案为A。

9、下列哪项属于食品安全监督抽检的特点？

A.由市场监管部门依法组织实施

B.企业可自主申请抽检项目

C.仅针对进口食品开展重点监测

D.结果无需向社会公开

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的定义特征。A选项正确，监督抽检是市场监管部门依法主动开展的监管行为，符合细则中“监管