2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及答案（必刷）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、下列哪项属于食品安全监督抽检的特点？

A.由市场监管部门依法组织实施

B.企业可自主申请抽检项目

C.仅针对进口食品开展重点监测

D.结果无需向社会公开

【答案】：A解析：本题考察监督抽检的定义特征。A选项正确，监督抽检是市场监管部门依法主动开展的监管行为，符合细则中“监管部门组织实施”的规定。B选项错误，监督抽检由监管部门根据风险研判确定，非企业申请；C选项错误，抽检覆盖国内生产、销售的各类食品，无进口食品限制；D选项错误，抽检结果需按规定向社会公开。

2、食品安全监督抽检检验结果判定的首要依据是？

A.国家标准中的检验方法及指标要求

B.食品生产企业自定的企业标准

C.国际食品法典委员会（CAC）标准

D.地方政府发布的食品安全规范

【答案】：A解析：本题考察检验依据的优先级。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验依据优先采用国家标准（包括GB系列）中的检验方法和指标要求（A正确）。B选项企业标准仅在严于国标时可作为判定依据，且非首要依据；C选项国际标准仅在国标缺失时参考，非首要；D选项地方规范需符合国标要求，因此A为唯一正确选项。

3、食品安全监督抽检工作应当遵循的基本原则不包括以下哪项？

A.科学B.公正C.公开D.保密

【答案】：D解析：本题考察食品安全监督抽检的基本原则知识点。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检工作应遵循科学、公正、公开、透明的原则，“保密”不属于抽检基本原则，因此正确答案为D。

4、食品安全监督抽检的检验机构出具检验报告的时限要求是？

A.自收到样品之日起15个工作日内

B.自收到样品之日起20个工作日内

C.自收到样品之日起30个工作日内

D.自收到样品之日起45个工作日内

【答案】：C解析：本题考察检验报告出具时限。根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验机构应当自收到样品之日起30个工作日内出具检验报告（特殊情况如微生物检测等可延长至45个工作日），因此C选项正确。A、B、D均为错误时限。

5、食品生产经营者对监督抽检不合格结果有异议的，应在收到检验结论之日起多少日内申请复检？

A.5个工作日

B.7个自然日

C.10个工作日

D.15个自然日

【答案】：A解析：本题考察复检申请时限知识点，正确答案为A，根据细则，复检申请需在收到不合格结论后5个工作日内提出，逾期视为无异议。B、C、D时间均不符合细则规定。

6、食品安全抽样单中通常不包含的内容是？

A.被抽样单位名称

B.食品生产日期/批号

C.检验项目清单

D.抽样人员签名

【答案】：C解析：本题考察抽样单的核心内容。抽样单需记录被抽样单位信息、产品基本信息（名称、规格、生产日期等）、抽样人员信息等，但具体检验项目清单属于检验环节的检测方案，由检验机构制定，不包含在抽样单内容中。因此正确答案为C。

7、食品安全抽样单的核心作用是？

A.作为抽检过程的唯一凭证

B.确定食品抽检的具体项目

C.记录抽样过程及样品信息

D.以上都是

【答案】：D解析：本题考察抽样单的功能。抽样单是抽检工作的法定凭证，既记录抽样过程（如时间、地点、人员），也明确抽检项目（依据标准确定），同时作为抽检结果追溯的原始依据。A、B、C均为抽样单的核心作用，因此正确答案为D。

8、食品安全抽样过程中，抽样人员的行为规范要求不包括？

A.遵循随机原则确定抽样对象

B.对抽样食品进行必要的封样和记录

C.优先选择生产规模较大的企业产品

D.确保抽样过程的可追溯性

【答案】：C解析：本题考察抽样原则。抽样必须遵循随机、代表性、可追溯原则（A/B/D符合规范），严禁因企业规模、产品价格等主观因素优先选择（C违反随机原则，错误）。

9、发现食品安全监督抽检不合格食品后，监管部门首先应采取的核心措施是？

A.立即责令食品生产企业召回该批次食品

B.核查不合格食品生产经营企业的整改落实情况

C.直接向社会公开不合格食品信息

D.吊销食品生产企业的食品生产许可证

【答案】：B解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。根据细则，发现不合格食品后，监管部门需先开展核查处置（包括调查不合格原因、责令企业整改、评估风险等），再根据核查结果决定是否启动召回、曝光或处罚。A项“立即召回”和D项“吊销许可证”均为后续可能措施，非“首先”；C项“直接公开”违反核查处置程序。因此正确答案为B。

10、抽样人员在执行食品抽样时，下列哪项操作不符合细则要求？

A.核对被抽样食品的生产日期与保质期

B.对样品进行封样并加贴抽样封条

C.提前打开食品包装查看内部状态

D.填写抽样单并由被抽样单位签字确认

【答案】：C解析：本题