2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及答案（全优）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、食品安全监督抽检结果不合格的，组织抽检的市场监督管理部门应在检验结论出具后多少个工作日内通知被抽检食品生产经营者？

A.5个工作日

B.3个工作日

C.7个工作日

D.15个工作日

【答案】：A解析：本题考察不合格结果的通知时限。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，组织抽检部门需在检验结论确认后5个工作日内通知被抽检者，确保其及时知晓并启动后续处理；B、C、D时间均不符合法规规定，如3个工作日过短，7个工作日和15个工作日过长，可能延误被抽检者的复检或整改时机。

2、食品安全监督抽检结果为不合格的，监管部门通常不会采取以下哪项措施？

A.责令停止生产经营

B.通报批评相关企业

C.对不合格产品生产设备查封扣押

D.直接吊销生产企业营业执照

【答案】：D解析：本题考察不合格产品处理措施。根据《食品安全法》及细则，监管部门可责令停止经营、通报批评、查封扣押违法设备；但吊销营业执照需经法定听证程序，由市场监管部门依法作出行政处罚决定，非监管部门直接执行。因此正确答案为D。

3、食品安全监督抽检工作的主要法律依据是？

A.《食品安全抽样检验管理办法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国产品质量法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的法律依据知识点。《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的上位法，但具体规范抽样检验程序、样品管理、结果处理等操作细节的是《食品安全抽样检验管理办法》。选项B《食品安全法》是宏观法律框架，不直接规定抽检实施细则；选项C《产品质量法》主要规范产品质量监督，与食品安全专项抽检的针对性不符；选项D《消费者权益保护法》侧重消费者权益保护，与抽检实施细则无关。因此正确答案为A。

4、《食品安全抽样检验管理办法》由哪个部门制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院食品安全委员会办公室

D.国家农业农村部

【答案】：A解析：本题考察《食品安全抽样检验管理办法》的制定主体知识点。正确答案为A，因为《食品安全抽样检验管理办法》是由国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）制定并发布的，用于规范食品安全抽样检验工作。B选项国家卫生健康委员会主要负责食品安全标准制定；C选项国务院食品安全委员会办公室负责统筹协调食品安全工作；D选项国家农业农村部负责农产品生产环节监管，均不符合题意。

5、关于食品安全监督抽检复检，下列说法正确的是？

A.复检机构可由企业自行选择

B.复检结果为最终结论，不得再次复检

C.复检费用由申请人先行垫付

D.复检样品应从原封样中随机抽取

【答案】：C解析：本题考察复检程序规定。C选项正确，根据细则，复检申请人需先行垫付复检费用，若复检结果维持原不合格结论，费用由申请人承担；若复检合格，费用由原承检机构承担。A选项错误，复检机构需经原检验机构或监管部门指定，非企业自选；B选项错误，复检结果为最终结论，但需符合复检程序要求；D选项错误，复检样品应从备样中抽取，而非原封样。

6、根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品安全监督抽检的样品来源范围不包括以下哪个环节？

A.食品生产企业生产车间

B.食品销售者仓库

C.餐饮服务提供者后厨

D.消费者个人家庭冰箱

【答案】：D解析：本题考察抽检范围知识点，正确答案为D，因为细则明确抽检范围为食品生产、销售、餐饮服务等生产经营活动场所，消费者个人家庭不属于生产经营环节，因此不在抽检范围内。A、B、C均为生产经营环节，符合抽检要求。

7、对于抽检不合格的食品，组织抽检的市场监督管理部门应当优先采取的措施是？

A.直接通报不合格食品生产经营者并要求其立即销毁

B.责令食品生产经营者暂停生产经营并依法召回

C.移交公安机关追究刑事责任

D.对生产经营者处以罚款后不予整改

【答案】：B解析：本题考察不合格食品的处置措施。正确答案为B，根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽检不合格食品需依法采取“责令停止生产经营、召回、下架”等控制措施，组织抽检部门应立即通报相关部门并督促企业整改，而非直接销毁（A选项）或移交刑事（C选项，需经调查确认违法情节严重），也不能仅罚款而不要求整改（D选项）。“优先采取责令暂停生产经营并召回”是细则明确的核心处置原则，确保食品安全风险可控。

8、食品安全监督抽检抽样工作应遵循的基本原则是？

A.随机性原则

B.全面覆盖原则

C.快速高效原则

D.准确无误原则

【答案】：A解析：本题考察抽样工作的基本原则知识点。正确答案为A，抽样的核心原则是随机性，即按照随机方法选取样本，确保样本能