2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道及完整答案（夺冠系列）.docxVIP

2026年食品安全监督抽检实施细则理论考试试题200道

第一部分单选题(200题)

1、对抽检不合格的食品，食品生产经营者应当采取的首要措施是？

A.立即停止生产经营活动

B.主动召回已上市销售的不合格产品

C.对不合格产品进行无害化处理或销毁

D.配合市场监管部门开展调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理流程知识点。正确答案为A，根据食品安全监督抽检实施细则，食品生产经营者发现抽检不合格后，首要义务是立即停止生产经营活动，防止不合格食品继续流入市场。B选项“主动召回”是后续需履行的补救措施，非首要措施；C选项“销毁产品”是在无法召回或召回后仍不合格时的极端处理方式，不具有普遍性；D选项“配合调查”是事后配合环节，而非首要行动。

2、食品安全监督抽检样品抽取后，应当在多长时间内将样品及相关资料送达承检机构？

A.24小时内

B.48小时内

C.3个工作日内

D.5个工作日内

【答案】：A解析：本题考察食品安全监督抽检的样品流转时限知识点。正确答案为A，根据细则要求，为确保样品质量稳定和检验结果准确性，样品抽取后应在24小时内送达承检机构。B选项48小时超出合理时限，易导致样品变质影响检验；C、D选项以“工作日”计算不符合细则对自然日的明确要求（非节假日不额外顺延）。

3、食品安全抽样人员在抽取样品时，应当出示的文件不包括（）。

A.食品安全监督抽检通知书

B.抽样人员有效证件

C.被抽样食品生产经营者营业执照

D.抽样任务委托书

【答案】：C解析：本题考察抽样人员的必备文件。正确答案为C，抽样人员需出示监督抽检通知书、抽样任务委托书（或证明文件）及本人有效证件，而被抽样者营业执照并非必须出示的文件（仅需核对信息，无需主动提供）。

4、抽检结果不合格时，食品生产经营者的首要义务是？

A.立即停止不合格食品的生产、销售或使用

B.主动销毁所有库存的同类产品

C.隐瞒抽检结果并继续销售

D.拒绝配合监管部门的后续调查

【答案】：A解析：本题考察不合格食品处理。根据细则，不合格食品生产经营者需立即停止相关行为（A正确），而非主动销毁所有库存（B过于绝对），更严禁隐瞒（C）或拒绝配合（D）。

5、关于食品安全监督抽检抽样程序，以下说法错误的是？

A.抽样人员应出示有效执法证件并表明身份

B.抽样单需由抽样人员和被抽样食品生产经营者签字确认

C.样品封条可由被抽样单位自行加贴并签字确认

D.抽样过程应全程记录并留存影像资料

【答案】：C解析：本题考察抽样程序规范。正确选项为C，因为抽样封条必须由抽样人员加贴并签字，以确保样品在运输和检验过程中的真实性和可追溯性，被抽样单位不得自行加贴。A正确，抽样人员需出示证件表明身份；B正确，抽样单需双方签字确认；D正确，过程记录和影像资料是规范要求，用于核查抽样过程合规性。

6、食品生产经营者对监督抽检结果有异议的，应在收到检验结果之日起多少日内，向组织抽检的食品安全监督管理部门提出书面复检申请？

A.5个工作日

B.7个自然日

C.15个自然日

D.30个自然日

【答案】：A解析：本题考察食品安全抽检结果异议处理知识点。正确答案为A，根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检申请需在收到不合格检验结论之日起5个工作日内提出书面申请；B、C、D选项的时限均不符合细则规定，其中30日（D）远超合理复检期限，7日（B）、15日（C）也未达到“5个工作日”的标准。

7、食品生产企业收到监督抽检不合格检验报告后，首要处置措施是？

A.立即停止生产、销售相关不合格食品

B.申请复检以推翻原检验结果

C.主动召回已售出的不合格产品

D.销毁库存不合格产品并整改

【答案】：A解析：本题考察不合格产品处置流程。A选项正确，根据细则，企业收到不合格报告后，首要措施是立即停止生产销售，防止不合格产品继续流入市场，避免危害扩大。B选项“申请复检”是后续可能行为，非“首要”；C选项“召回”需在停止生产销售后按规定开展；D选项“销毁库存”非法定强制要求，且需先评估风险。

8、食品生产经营者收到不合格检验结果通知书后，应在多长时限内启动调查处理？

A.3个工作日内

B.5个工作日内

C.7个工作日内

D.10个工作日内

【答案】：B解析：本题考察不合格食品核查处置时限。根据《食品安全监督抽检实施细则》，食品生产经营者在收到不合格检验结果通知书后，应当在5个工作日内启动调查处理，分析不合格原因并采取整改措施。选项A“3个工作日”时间过短，难以完成启动调查；选项C、D“7个”“10个工作日”超出细则规定时限。正确答案为B。

9、下列哪项属于食品安全监督抽检的特点？

A.由市场监管部门依法组织实施

B.企业可自主申请抽检项目

C.仅针对进口食品开展重点监测

D.结果无需向