公司茶艺师现场作业操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司茶艺师现场作业操作规程

文件名称：公司茶艺师现场作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内部茶艺师在茶艺展示、茶道表演及日常茶事服务过程中的操作。旨在确保茶艺师在作业过程中的安全与健康，提升服务质量。茶艺师应严格遵守本规程，确保操作规范、安全。规程内容包括但不限于茶叶处理、茶具使用、茶艺表演及环境卫生等。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用

茶艺师在操作前应穿戴好个人防护用具，包括但不限于：

-头套：防止头发掉入茶水中。

-热防护手套：在处理热茶具或茶叶时使用，防止烫伤。

-防尘口罩：在研磨茶叶或清理工作区域时使用，减少吸入粉尘。

-防滑鞋：确保在操作过程中行走安全，防止滑倒。

使用防护用具时，应确保其完好无损，并正确佩戴。

2.设备启机前的检查

在启动机器设备前，茶艺师应进行以下检查：

-检查电器设备是否干净，无水渍、油污或损坏。

-确认电源开关正常，无漏电现象。

-检查茶具和茶具放置区域，确保无异物，防止意外启动时损坏设备。

-如果是自动茶具或茶艺表演设备，检查其各项功能是否正常，如水温控制、茶水流速等。

3.作业区域的准备

-清洁：作业区域应保持清洁，提前清理茶具、茶叶储存柜及操作台面。

-照明：确保作业区域有足够的照明，以便茶艺师在操作时看清细节。

-空气流通：检查空气流通情况，确保操作过程中空气新鲜，避免茶叶香气因通风不良而减弱。

-安全标识：在操作区域显眼位置放置安全警示标识，提醒茶艺师注意安全操作。

-休息区域：为茶艺师提供休息区域，确保茶艺师在连续工作后能够得到适当的休息。

完成以上准备工作后，茶艺师方可开始进行茶艺操作。在操作过程中，如发现任何异常情况，应立即停止操作，查明原因并采取相应措施。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程

a.茶叶准备：首先选择合适的茶叶，按照茶叶种类和品质要求进行称量，确保茶叶新鲜、无杂质。

b.茶具准备：清洗茶具，包括茶壶、茶杯、茶盘等，确保无异味和残留物。

c.水温控制：根据茶叶种类和品质要求，调节水温至适宜温度，通常绿茶适宜用80-90℃的水，红茶适宜用95-100℃的水。

d.泡茶：将茶叶放入茶壶，注入热水，静置片刻，使茶叶充分舒展。

e.分茶：将泡好的茶水均匀倒入各个茶杯中，注意茶水分配均匀。

f.茶艺表演：在泡茶过程中，可根据需要展示茶艺表演，如茶艺舞蹈、茶艺绘画等。

g.服务：为顾客提供茶水，并指导顾客正确品茶。

2.特殊工序的操作规范

a.茶叶研磨：在研磨茶叶时，应确保研磨机清洁，避免茶叶受潮或氧化。

b.热茶具处理：在处理热茶具时，应使用专用夹具，避免直接用手接触，以防烫伤。

c.茶叶储存：茶叶应储存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。

3.异常工况的处理方法

a.水温异常：如果水温过高或过低，应立即停止操作，检查水温控制器或加热设备。

b.茶叶变质：如发现茶叶有异味或颜色异常，应立即停止使用，并通知相关部门处理。

c.设备故障：若设备出现故障，应立即切断电源，避免设备损坏或造成安全事故，然后通知维修人员。

d.意外伤害：如发生烫伤或其他意外伤害，应立即停止操作，对伤者进行简单急救，并通知医疗机构。

茶艺师在操作过程中应时刻注意观察，确保每一步操作都符合规范，一旦发现异常，应立即采取措施，确保安全和质量。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数

a.水温：根据不同茶叶种类，保持水温在适宜范围内，如绿茶80-90℃，红茶95-100℃。

b.压力：对于自动茶具，保持内部压力稳定，避免过高或过低，影响茶水品质。

c.电流：设备运行时电流应稳定，无异常波动，确保设备安全运行。

d.噪音：设备运行时噪音应控制在合理范围内，超过正常噪音水平时应检查设备是否存在故障。

e.茶叶研磨度：根据茶叶种类和研磨需求，调整研磨度，确保茶叶颗粒大小适中。

2.典型故障现象

a.水温异常：设备无法达到设定水温或水温过高。

b.压力异常：设备内部压力不稳定，忽高忽低。

c.电流异常：设备运行时电流波动较大，甚至出现断电现象。

d.噪音过大：设备运行时噪音超过正常水平，可能伴随振动。

e.茶叶研磨度不均：研磨后的茶叶颗粒大小不一，影响茶水品质。

3.状态监测的操作要求

a.定期检查：茶艺师应定期检查设备的水温、压力、电流等参数，确保设备处于正常工作状态。

b.观察设备运行：在操作过程中，密切观察设备运行情况，如发现异常现象，应立即停机检查。

c.记录数据：记录设备运行时的各项参数