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2026年营养卫生（营养卫生常识）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.面包

答案：B

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？（）

A.维生素B.膳食纤维C.矿物质D.水

答案：B

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.油煎

答案：B

4.缺乏维生素C可能会导致（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血

答案：B

5.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆

答案：B

6.膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.降低胆固醇

答案：C

7.以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？（）

A.高盐饮食B.高脂饮食C.多吃蔬菜水果D.大量饮酒

答案：C

8.人体每天所需的能量主要来自（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

9.以下哪种食物富含铁元素？（）

A.瘦肉B.苹果C.米饭D.白菜

答案：A

10.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类

答案：C

11.以下哪种维生素有助于增强免疫力？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

答案：C

12.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.动物油B.橄榄油C.黄油D.猪油

答案：B

13.以下哪种饮食习惯不利于身体健康？（）

A.定时定量进餐B.暴饮暴食C.少吃零食D.早餐吃好

答案：B

14.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.肉类B.豆类C.蔬菜D.水果

答案：A

15.以下哪种食物有助于预防便秘？（）

A.芹菜B.巧克力C.油炸食品D.甜食

答案：A

16.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

答案：D

17.以下哪种食物属于优质碳水化合物？（）

A.白米饭B.全麦面包C.面条D.土豆

答案：B

18.以下哪种饮食习惯有助于控制体重？（）

A.多吃高热量食物B.少吃蔬菜水果C.适量运动D.晚餐多吃

答案：C

19.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.坚果B.香蕉C.米饭D.白菜

答案：A

20.以下哪种饮食习惯有助于预防糖尿病？（）

A.高糖饮食B.低糖饮食C.大量饮酒D.不吃主食

答案：B

第II卷（非选择题共60分）

（一）填空题（每空1分，共10分）

1.人体所需的三大产能营养素是______、______和______。

答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质

2.维生素D缺乏会导致儿童患______，成人患______。

答案：佝偻病、骨质疏松症

3.膳食纤维分为______和______。

答案：可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维

4.人体缺铁会导致______，缺碘会导致______。

答案：贫血、甲状腺肿大

5.食物中的营养成分主要包括______、______、______、______、______和水。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

（二）判断题（每题2分，共10分）

1.食物越贵，营养价值越高。（）

答案：×

2.早餐可以不吃，晚餐多吃点就行。（）

答案：×

3.多吃蔬菜水果可以预防心血管疾病。（）

答案：√

4.维生素可以提供能量。（）

答案：×

5.油炸食品营养丰富，可以多吃。（）

答案：×

（三）简答题（每题10分，共20分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

答案：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；降低血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重。

2.简述合理膳食的原则。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重