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2025年食品安全大题试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于该制度的内容？()

A.食品安全责任制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全从业人员培训制度

D.食品安全风险分级管理制度

2.食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？()

A.食品添加剂可以在任何食品中任意使用

B.食品添加剂仅限于食品加工中添加

C.食品添加剂不得用于食品原料

D.食品添加剂使用量没有限制

3.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？()

A.工业和信息化部

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.质检总局

4.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产、销售，并召回已售出食品

B.继续销售，待检验合格后再销售

C.等待消费者反馈后再决定是否召回

D.没有义务进行处理

5.消费者发现购买的食品存在安全问题，可以向哪个部门投诉？()

A.食品药品监督管理局

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都可以

6.食品经营者采购食品原料，应当查验哪些文件？()

A.生产许可证

B.产品质量检验合格证明

C.食品安全标准

D.以上所有

7.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食用物质

C.食品原料

D.食品包装材料

8.食品生产者应当对其生产的食品质量负责，下列哪项不属于食品质量责任的范畴？()

A.食品安全

B.食品营养

C.食品包装

D.食品外观

9.食品安全事故发生后，应当如何进行报告和处理？()

A.食品生产经营者自行处理，无需报告

B.食品生产经营者应当立即报告当地食品安全监督管理部门

C.只需通知消费者即可

D.无需处理，等待消费者自行解决

10.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营活动的监督检查，下列哪项说法是错误的？()

A.可以采取抽查、检查等方式进行监督

B.可以要求食品生产经营者提供有关资料

C.不得采取强制措施

D.可以对违法行为进行处罚

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产者应当履行的食品安全责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.保证食品原料符合安全标准

C.对食品进行检验合格

D.对消费者进行食品安全教育

12.以下哪些属于食品安全国家标准的内容？()

A.食品安全风险监测与评估

B.食品安全事故处理

C.食品添加剂的使用标准

D.食品包装材料的安全要求

13.以下哪些行为属于食品生产经营者的违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.超范围、超剂量使用食品添加剂

C.食品标签信息虚假宣传

D.食品生产环境不达标

14.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产和销售

B.报告当地食品安全监督管理部门

C.采取控制措施防止事故扩大

D.对消费者进行赔偿

15.以下哪些属于食品生产经营者对食品安全自查的内容？()

A.食品原料采购和检验

B.食品加工过程控制

C.食品销售和储存条件

D.食品安全管理人员培训

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，加强食品安全管理。

17.食品安全标准是确保食品

18.食品添加剂的使用应当符合

19.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、销售，并

20.消费者发现购买的食品存在安全问题，可以向

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产的食品质量承担终身责任。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都可以任意添加到食品中，不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品包装标签上未标明生产日期和保质期的食品可以销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，不需要关注食品的来源和加工过程。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

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