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公共营养师中级四级理论真题(二)含参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素对于维持正常的生长发育和免疫功能至关重要？()

A.维生素C

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪

2.下列哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.水果

3.人体对维生素D的主要来源是？()

A.食物摄入

B.鱼肝油

C.阳光照射

D.药物补充

4.贫血的主要原因是？()

A.蛋白质摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁摄入不足

5.以下哪种食物属于全谷物？()

A.红薯

B.土豆

C.油麦菜

D.大米

6.肥胖的主要危险因素不包括？()

A.遗传因素

B.饮食习惯

C.情绪因素

D.运动量

7.孕妇在孕晚期每天所需的热量比孕早期增加约多少？()

A.100千卡

B.200千卡

C.300千卡

D.400千卡

8.以下哪种食物富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.菠菜

D.香蕉

9.儿童膳食中，蛋白质的主要来源是？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

E.坚果

11.下列哪些营养素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.锌

12.以下哪些食物属于优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆制品

E.精制谷物

13.以下哪些因素可能导致营养缺乏？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.胃肠道疾病

D.药物影响

E.遗传因素

14.以下哪些是儿童青少年生长发育的关键营养素？()

A.蛋白质

B.钙

C.铁

D.维生素D

E.纤维素

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在制定膳食计划时，需要根据个体的年龄、性别、体重、身高以及身体活动水平等因素来计算每天的______。

16.膳食宝塔的五层结构从底层到顶层分别为______、______、______、______、______。

17.蛋白质的必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过______来获得的氨基酸。

18.膳食纤维分为两大类，一类是可溶性膳食纤维，另一类是______。

19.维生素D的主要来源是______，通过阳光照射皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D3。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养咨询和膳食指导。()

A.正确B.错误

21.蛋白质的氨基酸评分（PER）是衡量蛋白质质量的最直接指标。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入不会对人体产生不利影响。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

24.肥胖的主要原因是遗传因素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述膳食宝塔的五层结构及其意义。

26.什么是必需氨基酸？举例说明哪些食物中含有必需氨基酸。

27.为什么钙对儿童青少年骨骼发育非常重要？

28.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

29.为什么说维生素D对于预防佝偻病非常重要？

公共营养师中级四级理论真题(二)含参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持正常的生长发育和免疫功能至关重要。

2.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，富含钙质，是补充钙的较好来源。

3.【答案】C

【解析】人体对维生素D的主要来源是阳光照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇在阳光照射下可以转化为维生素D3。

4.【答案】D

【解析】贫血的主要原因是铁摄入不足，铁是合成血红蛋白的重要成分。

5.【答案】A

【解析】红薯属于全谷物，它含有丰富的膳食纤维和多种营养素。

6.【答案】C

【解析】肥胖的主要危险因素包括遗传因素、饮食习惯和运动量，情绪因素不是肥胖的直接原因。

7.【答案】C

【解析】孕妇在孕晚期每天所需的热量比孕早期增加约300千卡，以支持胎儿的发育。

8.【答案】C