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2025最新公共营养师碳水化合物真题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.蛋白质类食物

B.脂肪类食物

C.植物性食物和部分动物性食物

D.酒精类饮料

2.下列哪种食物的碳水化合物含量最低？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.豆类

3.人体对碳水化合物的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.小肠

B.大肠

C.胃

D.口腔

4.以下哪种碳水化合物属于膳食纤维？()

A.糖类

B.淀粉

C.果糖

D.膳食纤维

5.摄入过多的碳水化合物会导致哪些健康问题？()

A.高血压

B.胆固醇升高

C.肥胖、糖尿病等

D.贫血

6.糖尿病患者在饮食中应该如何控制碳水化合物的摄入？()

A.减少碳水化合物摄入量

B.不吃主食

C.选择低GI值的碳水化合物

D.以上都是

7.碳水化合物在人体中的作用是什么？()

A.构成细胞结构

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.以上都是

8.哪些食物的碳水化合物含量较高？()

A.蔬菜

B.水果

C.粮食类

D.肉类

9.碳水化合物在人体内可以转化为哪些物质？()

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.以上都是

10.哪些食物属于高GI食物？()

A.粗粮

B.水果

C.白面包

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.碳水化合物在人体内的主要功能有哪些？()

A.提供能量

B.构成细胞结构

C.维持酸碱平衡

D.促进生长发育

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

E.奶制品

13.糖尿病患者在选择食物时应注意哪些事项？()

A.选择低GI值的碳水化合物

B.控制总热量摄入

C.避免高糖食物

D.适量摄入蛋白质和脂肪

E.忽视食物的烹饪方法

14.碳水化合物在消化过程中会经过哪些变化？()

A.淀粉分解为葡萄糖

B.纤维素分解为半纤维素

C.葡萄糖转化为脂肪

D.葡萄糖转化为乳酸

E.葡萄糖转化为蛋白质

15.以下哪些食物的碳水化合物含量较高？()

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.豆类

E.肉类

三、填空题(共5题)

16.碳水化合物的化学组成是碳、氢和__。

17.人体内碳水化合物的储存形式主要是__。

18.__是一种重要的膳食纤维，对肠道健康有益。

19.糖尿病患者的饮食中，建议选择低__值的碳水化合物。

20.碳水化合物的消化吸收主要发生在人体的__部位。

四、判断题(共5题)

21.所有的糖类都是碳水化合物的形式。()

A.正确B.错误

22.碳水化合物是人体唯一的能量来源。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对人体的消化系统没有任何作用。()

A.正确B.错误

24.糖尿病患者的饮食中应该完全避免摄入碳水化合物。()

A.正确B.错误

25.所有的谷物类食物都含有相同的碳水化合物含量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述碳水化合物在人体内的主要生理功能。

27.膳食纤维对健康有哪些益处？

28.什么是血糖生成指数（GI）？它对人体有什么影响？

29.如何区分食物中的简单碳水化合物和复杂碳水化合物？

30.在制定糖尿病患者的饮食计划时，营养师需要考虑哪些因素？

2025最新公共营养师碳水化合物真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物主要存在于植物性食物和部分动物性食物中，如谷物、蔬菜、水果等。

2.【答案】C

【解析】瘦肉中的碳水化合物含量相对较低，而水果、蔬菜和豆类都含有较高的碳水化合物。

3.【答案】A

【解析】小肠是人体消化吸收的主要部位，尤其是碳水化合物在小肠被彻底分解和吸收。

4.【答案】D

【解析】膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，人体不能消化吸收，但对肠道健康有重要作用。

5.【答案】C

【解析】长期摄入过多的碳水化合物会导致能量摄入过剩，进而引起肥胖、糖尿病等问题。

6.【答案】C

【解析】糖尿病患者在饮食中应选择低GI值的碳水化合物，以减缓血糖升高速度。

7.【答案】D

【解析】碳水化合物是人体重