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2025年食品安全知识竞赛试真题与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.配料表

D.食品添加剂

2.以下哪种行为不属于食品安全行为？()

A.食品加工过程中保持双手清洁

B.食品储存时避免交叉污染

C.食品过期后继续食用

D.食品加工时保持厨房环境清洁

3.在购买预包装食品时，以下哪个信息是消费者必须关注的重要信息？()

A.生产厂家的地址

B.食品生产许可证号

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装的材质

4.在食品加工过程中，以下哪种做法是错误的？()

A.使用清洁的刀具和砧板

B.将生食与熟食分开处理

C.食品加工过程中直接用手接触

D.加工后的食品立即食用

5.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟透的蔬菜

C.冷藏的肉类

D.煮熟的米饭

6.在家庭储存食品时，以下哪种做法是正确的？()

A.将生食和熟食放在一起

B.将食品放在通风干燥处

C.食品包装袋破损后继续使用

D.食品储存时不需注意温度

7.以下哪种食品添加剂对人体健康是有害的？()

A.食盐

B.醋酸

C.亚硝酸钠

D.维生素C

8.在烹饪过程中，以下哪种做法可以预防食物中毒？()

A.食物煮熟后放置过夜再食用

B.烹饪时将生食与熟食分开处理

C.食物烹饪过程中不加热至完全熟透

D.食物烹饪后立即食用

9.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.熟透的蔬菜

B.新鲜水果

C.熟透的肉类

D.熟透的鱼类

10.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.饮料瓶装水

B.罐头食品

C.零食袋装食品

D.新鲜蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为是正确的食品安全操作？()

A.食品加工前后彻底洗手

B.食品加工工具保持清洁

C.食品在室温下放置过夜

D.食品储存避免交叉污染

12.以下哪些是预包装食品标签上必须标明的信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.食品添加剂

13.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品本身的新鲜度

B.食品的储存温度

C.食品的包装方式

D.食品的加工工艺

14.以下哪些是食物中毒的常见症状？()

A.恶心呕吐

B.腹泻

C.头痛

D.发热

15.以下哪些是预防食物中毒的有效措施？()

A.食品加工前彻底清洗双手

B.食品加工工具和设备定期消毒

C.食品储存保持清洁卫生

D.食品加工后立即食用

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，食品添加剂的使用应当符合《食品安全法》的相关规定，并遵守以下原则：安全第一，防止污染，保障健康，合理使用。

17.在预包装食品标签上，应当清晰标明食品的名称、配料表、生产日期和保质期、生产者和经营者的名称、地址和联系方式等必要信息。

18.食品安全事故发生后，应当立即采取的措施包括：隔离、封存、检验，并按照规定报告事故发生情况。

19.在食品生产加工过程中，应当严格控制原料的质量，防止使用不合格的原料，确保食品的原料安全。

20.消费者在购买食品时，应当关注食品包装上的生产日期和保质期信息，确保所购买的食品在保质期内，避免食用过期食品。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，任何单位和个人都应当予以协助、配合调查处理。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中可以任意添加食品添加剂。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期是法律规定的，不能随意更改。()

A.正确B.错误

24.所有食品都可以进行冷冻储存以延长保质期。()

A.正确B.错误

25.在家庭厨房中，可以使用生食的砧板来切割熟食。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问食品安全事故的应急处置流程包括哪些主要步骤？

27.为什么食品添加剂的使用需要严格控制？

28.如何判断预包装食品是否安全？

29.为什么食品在储存过程中要注意温度控制？

30.食品安全监管部门的主要职责是什么？

2025年食品安全知识竞赛试真题与答案

一、单