蛋白质结构与功能及其生物学意义.pdfVIP

第6蛋白质的结构和功能

目标导航1.说出氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结

构和功能。3.尝试生物组织中蛋白质的鉴定。

一、蛋白质的组成元素及组成单位

1．组成元素：主要含有____________，有的还含____、____。

2．基本组成单位——氨基酸

(1)氨基酸分子结构特点至少都含有一个________(________)和一个

________(________)；并且这两个都连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个

____________和一个________________。

(2)各种氨基酸的区别：________不同。

(3)氨基酸分子的结构通式：________________________

二、蛋白质的结构与多样性

1．氨基酸分子相互结合的方式是：________________，即________________________

和____________________________相连接，同时脱去__________________________。连接两

个氨基酸分子的化学键叫做________，可书写成：________。由两个氨基酸分子缩合而成的

化合物叫做________。由n个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做________，

也可称为多肽(n≥3)。

2．蛋白质的种类如此多样的：(1)______________________；

(2)____________________；(3)____________________；(4)__________________。

三、蛋白质的功能

1．________作用：如绝大多数的酶都是蛋白质。

2．________作用：如血红蛋白________、脂蛋白随血流将________从肝到其

他部位。

3．结构蛋白：细胞膜系统等主要由____________和________构成，肌肉主要由

__________构成。

4．________作用：________是蛋白质，具有免疫功能；________________能保护受伤

的血管。

5．________作用：____________类激素能调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的

表达等。

四、实验：鉴定蛋白质

1.实验原理

蛋白质与________________发生颜色反应形成________________________。

2．实验过程

(1)取2支洁净的试管，编号备用。若鉴定的样品较多，可多备几支试管。

(2)分别用质量浓度为____________的NaOH溶液和质量浓度为____________的

CuSO4溶液配制双缩脲试剂，在试剂瓶上标明试剂名称备用。

(3)将实验材料如鸡卵清蛋白、牛奶、豆浆和生物组织研磨液等________后，各取2mL

加入编号的试管中。

(4)向各试管中加入2mL________________，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管中物

质的颜色变化。

(5)再向各试管中加入3～4滴____________溶液，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管

中物质的颜色变化。

知识点一氨基酸的结构

1．下列物质中，有些是构成蛋白质的氨基酸，有些不是。请数出构成蛋白质

的氨基酸含有氨基、羧基的数目是

()

A．5、4B．4、5C．7、5