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《2025年公共营养师(二级)考试历年真题解析》

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪项不是蛋白质的生理功能？()

A.构成和修补人体组织

B.运输和储存物质

C.维持渗透压和酸碱平衡

D.调节生理功能

2.膳食中哪种营养素的摄入量过多会导致肥胖？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

3.下列哪种维生素与骨骼健康密切相关？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

4.人体必需的矿物质中，以下哪种矿物质的摄入量过多会引起中毒？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

5.孕妇每日膳食中蛋白质的推荐摄入量是多少克/天？()

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

6.膳食指南建议成年人每日摄入的膳食纤维量是多少克/天？()

A.10-20克

B.20-30克

C.30-40克

D.40-50克

7.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.大豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.鱼油

8.下列哪种食物富含抗氧化物质？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种疾病与营养不良密切相关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.慢性胃炎

D.肥胖

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是蛋白质的基本功能？()

A.构成和修补人体组织

B.运输和储存物质

C.调节生理功能

D.催化化学反应

E.维持酸碱平衡

11.下列哪些因素会影响维生素的吸收？()

A.膳食纤维含量

B.肠道疾病

C.膳食中矿物质含量

D.肠道细菌种类

E.酒精摄入

12.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

E.铁

13.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.面包

C.全麦面条

D.米饭

E.玉米

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡膳食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.管理压力

三、填空题(共5题)

15.公共营养师的主要职责是指导人们进行合理膳食，预防营养缺乏和营养过剩，从而提高人们的健康水平。

16.膳食中蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类及其制品。

17.维生素D的主要来源是日照，人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可以转化为维生素D3。

18.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

19.平衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜，满足人体生理和健康需要。

四、判断题(共5题)

20.人体所需的能量主要来自于脂肪。()

A.正确B.错误

21.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

22.钙和磷是构成骨骼和牙齿的唯一矿物质。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对于糖尿病患者有降低血糖的作用。()

A.正确B.错误

24.所有的鱼类都富含ω-3脂肪酸。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食中蛋白质的生理功能。

26.如何判断一个人的膳食是否均衡？

27.为什么膳食纤维对肠道健康很重要？

28.孕妇在孕期应该如何调整膳食结构？

29.如何通过膳食预防慢性病？

《2025年公共营养师(二级)考试历年真题解析》

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修补人体组织、运输和储存物质、维持渗透压和酸碱平衡、催化化学反应、调节生理功能等，不包括运输和储存物质。

2.【答案】C

【解析】膳食中脂肪的摄入量过多容易导致能量摄入过多，进而引起肥胖。

3.【答案】C

【解析】维生素D能够促进钙和磷的吸收，对骨骼健康有重要作用。

4.【答案】B

【解析】铁摄入过多可能导致铁中毒，表现为肝脏损害、心脏问题等。

5.【答案】C

【解析】孕妇每日膳食中蛋白质的推荐摄入量是70克/天。

6.【答案】B

【解析】膳食指南建议成年人每日摄入的膳食纤维量是20-30克/天。

7.【答案】D

【解析】鱼油是富含ω-3脂肪酸的食物，对心血管健康有益。

8.【答案】C

【解析】蔬菜和水果富含多种抗氧化物质，有助于抵抗氧化应激。

9.【答