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公共营养师真题试卷(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物类

2.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

3.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、碳水化合物

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

4.维生素A的主要食物来源是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.绿叶蔬菜

D.水果

5.膳食纤维对人体的作用是什么？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.提供能量

C.促进脂肪吸收

D.增加饱腹感

6.钙的主要食物来源是什么？()

A.鸡蛋

B.肉类

C.奶制品

D.水果

7.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

8.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.肌肉运动

C.日晒

D.药物补充

9.肥胖的主要原因是摄入过多哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪项不是健康饮食的原则？()

A.平衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样

D.饮食过量

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.植物种子

D.米饭

E.蔬菜

12.膳食纤维对健康有哪些益处？()

A.降低胆固醇水平

B.促进肠道健康

C.增加饱腹感

D.帮助控制体重

E.预防某些癌症

13.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.普通白面包

D.燕麦

E.玉米片

14.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.橙子

E.苹果

15.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.适量摄入脂肪

B.多吃水果和蔬菜

C.限制高热量食物摄入

D.定期进行体育锻炼

E.饮食过量

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的基本组成单位是________。

17.膳食纤维的主要功能是________。

18.维生素D的主要来源是________。

19.贫血的主要原因是________。

20.健康饮食的原则包括________。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质在体内可以完全转化为能量。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加肠道内的细菌数量。()

A.正确B.错误

23.维生素D过量摄入会导致维生素D中毒。()

A.正确B.错误

24.所有碳水化合物都是人体能量的来源。()

A.正确B.错误

25.低盐饮食对心脏病患者有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克？常见的食物相克有哪些？

29.膳食纤维对肠道健康有哪些具体作用？

30.请谈谈如何通过饮食预防和控制高血压？

公共营养师真题试卷(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】谷物类是碳水化合物的主要来源，如米饭、面条等。

2.【答案】B

【解析】蛋白质在胃中被初步消化，但在小肠中被完全消化吸收。

3.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于绿叶蔬菜和水果中，如胡萝卜、菠菜等。

5.【答案】A

【解析】膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能增加饱腹感。

6.【答案】C

【解析】钙的主要食物来源是奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。

7.【答案】B

【解析】贫血的主要原因是缺乏铁，铁是合成血红蛋白的重要成分。

8.【答案】C

【解析】维生素D的主要来源是日晒，皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

9.【答案】B

【解析】肥胖的主要原因是摄入过多的脂肪，导致能量摄入超过能量消耗。

10.【答案】D

【解析】健康饮食的原