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公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编2(题后含答案及解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

2.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

3.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.肥胖的主要原因是以下哪项？()

A.遗传因素

B.营养不良

C.缺乏运动

D.以上都是

5.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.增加100-200千卡/天

B.增加200-300千卡/天

C.增加300-400千卡/天

D.增加400-500千卡/天

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.贫血的主要症状是什么？()

A.乏力、头晕、心悸

B.消化不良、便秘、腹泻

C.疲劳、体重下降、食欲不振

D.疼痛、肿胀、瘙痒

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.蔬菜

10.以下哪种运动方式有助于减肥？()

A.慢跑

B.游泳

C.瑜伽

D.力量训练

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是儿童膳食指南中的建议？()

A.早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要适量

B.多吃新鲜蔬菜和水果

C.适量摄入奶类、豆类或其制品

D.食用适量脂肪，选择优质脂肪

E.避免过量摄入糖和甜食

12.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.西兰花

D.猪肉

E.豆腐

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的成熟度

E.食物的来源地

14.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素B12

E.镁

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红枣

C.芝麻

D.鸡蛋

E.花生

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠的________进行。

17.人体所需的六大营养素包括________、________、________、维生素、矿物质和水。

18.维生素A对于________有重要作用。

19.膳食纤维有助于________和________，预防便秘和肠道疾病。

20.孕妇在孕期________个月以后，每日热量摄入应增加300-400千卡。

四、判断题(共5题)

21.儿童在生长发育阶段，蛋白质的摄入量应占总热量的30%以上。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成，因此不需要额外补充。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应该限制脂肪的摄入，以防止胎儿肥胖。()

A.正确B.错误

25.贫血的主要原因是缺铁。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划？

28.请说明什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

29.孕妇在孕期如何保证营养充足？

30.如何提高老年人的膳食质量？

公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编2(题后含答案及解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】豆制品如豆腐、豆浆等是钙的良好来源。

2.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】C

【解析】维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

4.【答案】D

【解析】肥胖是由遗传、营养过剩、缺乏运动等多种因素共同作用的结果。

5.【答案】C

【解析】孕妇在孕期应该根据孕周增加300-400千卡/天的热量摄入。

6.【答案】C

【解析】蔬