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公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编9(含答案解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和生物体的重要物质

B.参与生物体内酶的催化作用

C.作为生物体内能量来源

D.维持生物体酸碱平衡

2.以下哪种食物中富含ω-3不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.猪肉

3.膳食纤维的生理功能不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇水平

C.提供能量

D.促进肠道益生菌生长

4.以下哪种维生素是脂溶性的？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

6.以下哪种食物中富含叶酸？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.菠菜

D.大米

7.以下哪种食物中富含维生素E？()

A.麦片

B.芝麻

C.橙子

D.西红柿

8.以下哪种矿物质对维持正常的神经肌肉功能至关重要？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.面包

C.全麦面包

D.玉米片

10.以下哪种食物富含植物化合物？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.鱼肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.动物肝脏

12.以下哪些营养素属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.精白米

14.以下哪些行为有助于预防慢性非传染性疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

15.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.橙子

C.芝麻

D.红薯

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有__种__。

17.膳食纤维分为__和非水溶性__两大类。

18.维生素D的主要来源是__和皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线作用下转化__。

19.蛋白质的消化吸收主要在小肠的__和__部位完成。

20.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，其中__是骨骼的主要成分。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热效应是指食物被消化吸收后，在体内代谢过程中产生能量。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.所有食物中的脂肪都是必需的营养素。()

A.正确B.错误

25.钙和磷是构成骨骼和牙齿的唯一矿物质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.请解释什么是食物的热效应？

28.请说明膳食纤维对健康的益处。

29.请描述维生素D的主要功能。

30.请说明如何预防慢性非传染性疾病？

公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编9(含答案解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质在生物体内主要功能是构成细胞和生物体的重要物质，参与生物体内酶的催化作用，以及调节生理功能等，不是作为能量来源。

2.【答案】C

【解析】ω-3不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼类中，鱼油是ω-3不饱和脂肪酸的丰富来源。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维不能提供能量，其主要功能包括促进肠道蠕动，预防便秘，降低血胆固醇水平，以及促进肠道益生菌生长等。

4.【答案】D

【解析】维生素A、D、E和K是脂溶性维生素，而维生素B1、B2、C是水溶性维生素。

5.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】C

【解析】叶酸主要存在于绿叶蔬菜中，如菠菜，是叶酸的良好来源。

7.【答案】B

【解析】维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，如芝麻含有丰富的维生素E。

8.【答案】A

【解析】钾是维持正常神经肌肉功能的重要矿物质，对于神经传导和肌肉收缩有重要作用。

9.【答案】C

【解析】全麦面包属于全谷物食品，保留了麦子的全部营养成分