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2025年烟草工艺学试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.烟草加工中，烟叶的发酵过程主要发生在哪个阶段？()

A.烟叶收购

B.烟叶分级

C.烟叶发酵

D.烟叶干燥

2.在烟草加工过程中，以下哪种设备用于将烟叶切成丝？()

A.烟叶粉碎机

B.烟叶切丝机

C.烟叶烘烤机

D.烟叶打包机

3.烟叶的等级划分主要依据哪些因素？()

A.烟叶的长度和宽度

B.烟叶的厚度和颜色

C.烟叶的油分和水分

D.以上都是

4.烟草加工中，烟叶的回潮处理是为了什么目的？()

A.增加烟叶的湿度

B.提高烟叶的燃烧性

C.改善烟叶的口感

D.以上都是

5.烟叶的烘烤过程中，以下哪种因素对烟叶品质影响最大？()

A.烟叶的厚度

B.烟叶的含水量

C.烟叶的品种

D.烟叶的成熟度

6.烟草加工中，烟叶的筛选主要是去除哪些物质？()

A.烟叶碎片

B.纤维杂质

C.灰尘和虫卵

D.以上都是

7.烟叶加工过程中，烟叶的加香通常使用哪种方法？()

A.直接喷洒香料

B.与烟叶混合加香

C.烟叶熏香

D.以上都是

8.在烟草加工中，烟叶的发酵温度通常控制在什么范围内？()

A.20-30°C

B.30-40°C

C.40-50°C

D.50-60°C

9.烟草加工中，烟叶的干燥处理对烟叶品质有何影响？()

A.提高烟叶的燃烧性

B.改善烟叶的口感

C.降低烟叶的水分含量

D.以上都是

10.烟草加工中，烟叶的分级标准是否固定不变？()

A.是

B.否

C.部分固定，部分根据市场需求调整

D.以上都不对

11.烟草加工过程中，烟叶的储存条件有哪些要求？()

A.防潮防霉

B.避免阳光直射

C.保持适当的温度和湿度

D.以上都是

二、多选题(共5题)

12.烟草加工过程中，以下哪些因素会影响烟叶的发酵效果？()

A.烟叶的含水量

B.发酵温度

C.发酵时间

D.烟叶的品种

E.空气流通情况

13.在烟草加工中，以下哪些方法可以用来提高烟叶的燃烧性？()

A.烟叶烘烤

B.烟叶回潮

C.烟叶加湿

D.烟叶切丝

E.烟叶加香

14.烟草加工过程中，烟叶的筛选通常包括哪些内容？()

A.去除烟叶碎片

B.去除纤维杂质

C.去除灰尘和虫卵

D.烟叶分级

E.烟叶干燥

15.以下哪些是烟草加工中常见的烟叶处理方法？()

A.烟叶发酵

B.烟叶烘烤

C.烟叶切丝

D.烟叶加香

E.烟叶包装

16.烟草加工中，烟叶的质量控制主要包括哪些方面？()

A.烟叶的品种和质量

B.烟叶的含水量和油分

C.烟叶的发酵程度

D.烟叶的色泽和气味

E.烟叶的储存条件

三、填空题(共5题)

17.烟草加工中，烟叶的发酵过程是利用烟叶自身含有的__酶__在一定的__温度__和__湿度__条件下，使烟叶中的有机物质发生一系列复杂的化学反应。

18.在烟草加工中，为了提高烟叶的燃烧性，通常会采用__烘烤__和__回潮__处理方法，通过调整烟叶的__含水量__来达到目的。

19.烟草加工过程中，烟叶的分级是根据烟叶的__长度__、__宽度__、__厚度__和__颜色__等指标来进行的。

20.烟叶的筛选工艺主要包括__去除烟叶碎片__、__纤维杂质__、__灰尘__和__虫卵__等，以确保烟叶的清洁度。

21.烟草加工中，烟叶的储存条件应保持__干燥__、__通风__、__避光__和__防潮__，以防止烟叶变质。

四、判断题(共5题)

22.烟叶发酵过程中，发酵温度越高，烟叶品质越好。()

A.正确B.错误

23.烟草加工中，烟叶的分级主要是根据烟叶的外观来进行的。()

A.正确B.错误

24.烟叶烘烤过程中，烟叶的水分含量越低，烟叶的燃烧性越好。()

A.正确B.错误

25.烟叶筛选工艺可以完全去除烟叶中的杂质。()

A.正确B.错误

26.烟叶的储存环境温度越低越好，可以延长烟叶的保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简要说明烟草加工中烟叶发酵过程的关键因素及其作用。

28.在烟草加工中，为什么要对烟叶进行筛选？筛选过程中需要注意哪些问题？

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