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2026年营养师（营养科研）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将每小题正确答案的序号填在题后的括号内。（总共8题，每题5分）

w1.以下哪种营养素在人体能量代谢中发挥关键作用？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

w2.研究表明，长期缺乏哪种矿物质可能导致骨质疏松？（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

w3.人体必需脂肪酸不包括以下哪种？（）

A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸

w4.以下关于膳食纤维的说法，错误的是（）

A.促进肠道蠕动B.增加饱腹感C.可被人体消化吸收D.降低心血管疾病风险

w5.维生素C主要参与人体的哪种生理过程？（）

A.抗氧化B.凝血C.骨骼发育D.视力维持

w6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.黄瓜

w7.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

w8.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

第II卷（非选择题共60分）

w9.简述蛋白质的营养生理功能。（10分）

w10.请说明膳食纤维对人体健康的重要意义。（15分）

w11.材料：有一项关于不同年龄段人群维生素D摄入与健康状况关系的研究。研究发现，儿童组中维生素D摄入充足的孩子，骨骼发育指标明显优于摄入不足的孩子；成年人组中，维生素D摄入充足者患心血管疾病的风险相对较低；老年人组中，维生素D摄入充足的老人肌肉力量和平衡能力更好。

问题：请根据上述材料，分析维生素D对不同年龄段人群健康的影响。（15分）

w12.材料：某社区进行了一次膳食调查，发现居民普遍存在蔬菜摄入量不足的情况。同时，部分居民存在超重和肥胖问题。

问题：请从营养角度分析该社区居民存在的问题，并提出改善建议。（20分）

答案：

w1.C

w2.A

w3.D

w4.C

w5.A

w6.B

w7.C

w8.C

w9.蛋白质的营养生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能，如酶、激素等；提供能量；参与物质运输；增强免疫力等。

w10.膳食纤维对人体健康的重要意义有：促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；增加饱腹感，有助于控制体重；降低胆固醇吸收，减少心血管疾病风险；调节血糖水平，有利于糖尿病患者；促进有益菌生长，维持肠道微生态平衡等。

w11.对儿童，维生素D摄入充足有助于骨骼发育；对成年人，可降低心血管疾病风险；对老年人，能提升肌肉力量和平衡能力。

w12.问题：蔬菜摄入不足可能导致维生素、矿物质和膳食纤维缺乏。超重肥胖可能与能量摄入过多、膳食结构不合理有关。建议：增加蔬菜种类和摄入量，保证营养均衡。控制高热量、高脂肪、高糖食物摄入。适量增加运动，保持能量平衡。