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2026年营养学（膳食搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）

A.大米B.玉米C.大豆D.土豆

2.人体所需的维生素C主要来源于（）

A.肉类B.蔬菜和水果C.谷物D.奶制品

3.膳食中脂肪的适宜供能比例是（）

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁B.锌C.钙D.镁

5.膳食纤维主要存在于（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜和全谷类D.油脂类

6.以下哪种食物搭配有助于提高蛋白质的利用率？（）

A.大米和大豆B.牛肉和土豆C.鸡蛋和牛奶D.白菜和豆腐

7.人体每日所需的能量主要由（）提供。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

8.以下哪种食物是良好的补钙来源？（）

A.海带B.菠菜C.牛奶D.花生

9.膳食中碳水化合物的主要功能是（）

A.提供能量B.构成细胞C.调节生理功能D.储存能量

10.以下哪种维生素有助于铁的吸收？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

11.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油B.牛油C.橄榄油D.奶油

12.人体缺乏维生素B1可能会导致（）

A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.佝偻病

13.以下哪种食物搭配属于不合理膳食？（）

A.粗粮和细粮搭配B.荤素搭配C.甜咸搭配D.主食和副食搭配

14.膳食中优质蛋白质的来源不包括（）

A.鱼虾类B.豆类C.谷类D.禽类

15.以下哪种矿物质缺乏会引起贫血？（）

A.铁B.锌C.钙D.钾

16.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜B.橙子C.西兰花D.苹果

17.膳食中脂肪摄入过多可能会导致（）

A.肥胖B.低血糖C.贫血D.骨质疏松

18.以下哪种维生素有助于增强免疫力？（）

A.维生素EB.维生素KC.维生素B6D.维生素B12

19.以下哪种食物搭配能起到营养互补作用？（）

A.芹菜和香干B.米饭和馒头C.苹果和香蕉D.鸡肉和鱼肉

20.人体每日所需的膳食纤维摄入量约为（）

A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克

第II卷（非选择题，共60分）

21.（10分）请简要阐述膳食搭配的基本原则。

22.（10分）举例说明三种不同类型的膳食模式，并分析其特点。

23.（10分）材料：小明最近感觉乏力，经检查发现有轻度贫血。请从营养学角度分析可能导致贫血的原因，并给出改善建议。

24.（15分）材料：随着生活节奏加快，很多人选择点外卖作为日常饮食方式。请分析长期依赖外卖可能存在的营养问题，并提出合理的膳食搭配建议。

25.（15分）材料：小张是一名运动员，为了提高运动成绩，他注重饮食营养。请为小张制定一份适合他的一日膳食计划，并说明理由。

答案：1.C2.B3.B4.C5.C6.A7.C8.C9.A10.C11.C12.B13.C14.C15.A16.A17.A18.A19.A20.B

21.膳食搭配的基本原则包括：食物多样化，保证摄入各种营养素；荤素搭配，使蛋白质互补；粗细搭配，增加膳食纤维摄入；干稀食物搭配，促进消化吸收；色彩搭配，保证摄入多种抗氧化物质；酸碱平衡，维持身体内环境稳定。

22.常见膳食模式有：地中海膳食模式，特点是富含蔬菜水果、全谷类、橄榄油、鱼类、豆类等，脂肪摄入以不饱和脂肪酸为主，红肉摄入少，心血管疾病发生率低；日本膳食模式，以植物性食物为主，海产品丰富，食物清淡，营养均衡，利于健康长寿；西方膳食模式，以动物性食物为主，高脂肪、高蛋白、高糖，易导致肥胖、心血管疾病等。

23.导致贫血可能是铁摄入不足，如长期素食且未补充含铁丰富食物。也可能是维生素C摄入少，影响铁吸收。建议多吃瘦肉、动物肝脏等含铁丰富食物，同时搭配富含维生素C的水果如橙子、草莓等，促