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2025年食品咨询面试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，什么是“三无产品”？()

A.无生产日期、无质量合格证明、无生产许可证

B.无生产日期、无保质期、无生产厂名

C.无生产许可证、无卫生许可证、无产品标准

D.无生产日期、无保质期、无生产厂家地址

2.食品中常见的天然抗氧化剂是哪种维生素？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

3.在食品中添加食盐的主要目的是什么？()

A.提高食品的甜味

B.增加食品的色泽

C.增加食品的风味，防止食品腐败

D.提高食品的营养价值

4.以下哪种食品添加剂用于增加食品的香气？()

A.糖

B.盐

C.酒精

D.肉桂粉

5.食品中重金属超标对人体的主要危害是什么？()

A.导致营养素流失

B.影响消化吸收

C.导致重金属中毒

D.影响视觉和听觉

6.以下哪种食品属于低脂肪食品？()

A.汉堡

B.鸡肉

C.蔬菜沙拉

D.炸鸡

7.在食品加工过程中，哪种方法可以降低食品中的亚硝酸盐含量？()

A.烘焙

B.煮沸

C.炸制

D.冷藏

8.食品标签上“无糖”一词的含义是什么？()

A.食品中不含有任何糖分

B.食品中糖分含量低于国家标准

C.食品中糖分含量高于国家标准

D.食品中糖分含量与国家标准相当

9.在食品中添加苯甲酸钠的主要作用是什么？()

A.增加食品的口感

B.防止食品变质

C.提高食品的营养价值

D.增加食品的色泽

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食品成分可能导致食品过敏？()

A.蛋白质

B.面粉

C.酶

D.奶制品

E.核桃

11.以下哪些食品添加剂用于防腐？()

A.糖

B.盐

C.维生素C

D.酒精

E.亚硝酸盐

12.以下哪些行为属于食品安全的基本要求？()

A.保持个人卫生

B.使用清洁的餐具

C.定期清洗食品加工设备

D.食品储存时注意分类存放

E.食品加工后要及时封存

13.以下哪些食品属于高蛋白食品？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.米饭

E.豆类

14.以下哪些食品添加剂可以增加食品的色泽？()

A.硫磺

B.胡椒粉

C.食用色素

D.维生素C

E.酒精

三、填空题(共5题)

15.食品中的添加剂按照其作用可以分为几类？

16.食品安全标准中，‘QS’标志代表什么？

17.食品中的亚硝酸盐主要来源于哪些食物？

18.在食品包装中，常见的保鲜剂有哪几种？

19.食品中的维生素A对人体的哪些功能有重要作用？

四、判断题(共5题)

20.所有食品标签都必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

21.食用植物油的烟点越高，越适合高温烹饪。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

23.所有食品中的蛋白质都是完全蛋白质。()

A.正确B.错误

24.有机食品比普通食品更安全、更健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全的基本原则及其重要性。

26.什么是食品添加剂？它们在食品中的作用是什么？

27.如何判断食品是否新鲜？

28.什么是食品溯源系统？它对食品安全有哪些作用？

29.为什么说合理膳食对健康至关重要？

2025年食品咨询面试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】‘三无产品’指的是无生产日期、无质量合格证明、无生产许可证的产品。

2.【答案】C

【解析】维生素C是一种常见的天然抗氧化剂，可以保护食品中的油脂和维生素等成分不被氧化。

3.【答案】C

【解析】食盐可以增加食品的风味，并且通过渗透压作用抑制微生物的生长，防止食品腐败。

4.【答案】D

【解析】肉桂粉是一种常用的香料，可以增加食品的香气和风味。

5.【答案】C

【解析】重金属超标会进入人体，积累在体内，导致重金属中毒，损害健康。

6.【答案】C

【解析】蔬菜沙拉主要含有蔬菜，脂肪含量较低，是一种低脂肪食品。

7.【答案】B

【解析】煮沸可以分解亚硝酸盐，因此是降低食品中亚硝酸盐含量的有效方法。

8.【答案】B

【解