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2026年品酒专业考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.葡萄酒的酿造过程中，哪个步骤最能够影响葡萄酒的最终风味？()

A.发酵

B.压榨

C.熟成

D.装瓶

2.以下哪种葡萄品种通常用于酿造干型白葡萄酒？()

A.赤霞珠

B.霞多丽

C.梅洛

D.赤霞珠

3.葡萄酒的酒精度通常是通过以下哪个过程测定的？()

A.感官评价

B.糖度测定

C.比重测定

D.酒精度计

4.以下哪种葡萄酒在酿造过程中不添加糖分？()

A.甜型葡萄酒

B.干型葡萄酒

C.起泡酒

D.强化葡萄酒

5.葡萄酒中的单宁主要来源于哪里？()

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.发酵液

D.木桶

6.以下哪种葡萄酒通常具有较高的酸度？()

A.赤霞珠

B.霞多丽

C.梅洛

D.莫斯卡托

7.葡萄酒的年份对风味有何影响？()

A.不影响风味

B.增加果味

C.减少果味，增加木桶味

D.增加酸度

8.以下哪种葡萄酒适合搭配亚洲料理？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.起泡酒

D.强化葡萄酒

9.葡萄酒的储存温度应该控制在多少摄氏度左右？()

A.5-10℃，避光

B.10-15℃，避光

C.15-20℃，避光

D.20-25℃，避光

二、多选题(共5题)

10.以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？()

A.葡萄品种

B.气候条件

C.土壤类型

D.酿造工艺

E.储存条件

11.以下哪些是红葡萄酒中常见的香气类型？()

A.水果香气

B.香草香气

C.木桶香气

D.酒精香气

E.酸味

12.葡萄酒的酸度对酒体的影响有哪些？()

A.增加酒体饱满感

B.增加口感的清爽度

C.减少酒体的丰满度

D.增加口感的甜度

E.增加口感的苦味

13.以下哪些是葡萄酒陈年过程中可能发生的物理变化？()

A.酒液颜色变浅

B.酒液颜色变深

C.气味和风味的复杂化

D.酒精度数降低

E.酒体变得更加醇厚

14.以下哪些是葡萄酒品尝的基本步骤？()

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.品评

E.记录

三、填空题(共5题)

15.葡萄酒的酸度主要来源于葡萄中的______。

16.在葡萄酒的酿造过程中，______是决定其风味的第一个重要阶段。

17.葡萄酒的______是指葡萄酒中所有感官特征的总体评价。

18.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的______部分。

19.葡萄酒的______是指酒液在杯中形成的泪滴或酒泪。

四、判断题(共5题)

20.葡萄酒的酸度越高，口感就越不愉快。()

A.正确B.错误

21.所有红葡萄酒在酿造过程中都需要经过压榨步骤。()

A.正确B.错误

22.葡萄酒的香气完全来自于葡萄品种。()

A.正确B.错误

23.白葡萄酒的酸度通常低于红葡萄酒。()

A.正确B.错误

24.葡萄酒的酒精度越高，其口感就越重。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要描述葡萄酒的品酒过程包括哪些步骤。

26.为什么葡萄酒在陈年过程中会发生颜色变化？

27.解释一下什么是葡萄酒的余味。

28.为什么有些葡萄酒会使用橡木桶进行熟成？

29.如何根据葡萄酒的香气来判断其品种？

2026年品酒专业考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】熟成过程对葡萄酒风味的形成和变化起着至关重要的作用，包括木桶陈年和瓶中陈年。

2.【答案】B

【解析】霞多丽是一种广泛用于酿造干型白葡萄酒的葡萄品种，以其清新、果香和适中的酸度著称。

3.【答案】D

【解析】酒精度计是测定葡萄酒酒精度的常用工具，能够准确测量酒中的酒精含量。

4.【答案】B

【解析】干型葡萄酒在酿造过程中不添加额外的糖分，其含糖量极低。

5.【答案】A

【解析】单宁主要来源于葡萄皮和葡萄籽，它们是葡萄酒结构感和口感的来源。

6.【答案】B

【解析】霞多丽通常具有较高的酸度，这有助于平衡其甜美的果味。

7.【答案】C

【解析】随着时间的推移，葡萄酒的果味会逐渐减少，木桶味和其他复杂风味会变得更加明显。

8.【答案】C

【解析】起泡酒由于酸度高、气泡丰富，能够很好地