安徽理工大学《有机化学》课件第十五章：脂类萜类和甾体化合物.pptx

有机化学;第十五章

脂类、萜类和甾体化合物;掌握：油脂的组成、结构、命名和理化性质。

熟悉：皂化值、碘值和酸值的意义。

掌握：萜类的定义、分类和基本结构。

掌握：甾体化合物的定义和基本结构。

了解：一些常见的萜类、甾体化合物。

掌握脂类、萜类、甾体化合物的基本结构。

会运用异戊二烯规则分析萜类化合物的结构。;第一节;第一节脂类;NEXT;一、油脂;（一）、油脂的结构和命名

1.油脂的结构

;天然油脂是各种三酰甘油的混合物，分子具有手性。;天然油脂中已发现的脂肪酸有几十种，一般是含12至20之间的偶数碳原子的直链饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸主要有