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探究播期对低谷蛋白水稻产量与功能特性的多维度影响

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1低谷蛋白水稻的重要性

水稻作为全球近50%人口的主要粮食作物，在人们的日常饮食中占据着核心地位。在稻米的营养成分中，蛋白质是胚乳中仅次于淀粉的第二大类贮藏物质，且因其易被消化吸收，成为人类和牲畜蛋白质营养的关键来源。然而，对于特定人群，如肾病、糖尿病患者而言，普通水稻中的蛋白质，尤其是谷蛋白，却可能成为健康的负担。

慢性肾脏病在全球范围内呈现出高发病率的态势，严重威胁着人类的健康。以我国为例，中国肾脏病流行病学调查显示，我国慢性肾脏病患者发病率已达10.8%，患者人数约有1.4亿。这类