2026年咖啡师职业技能鉴定理论知识考试题库（附答案）.pdfVIP

2026年咖啡师职业技能鉴定理论知识考试题库（附答案）

单选题

1.做一杯优秀的espresso所需的要素中，哪个是最重要的

0

A、优质.新鲜的混合咖啡豆为espresso按特性烘焙且混合

B、适当的咖啡研磨度

C、适当的空气温度和湿度

D、espresso机器中加热组件的力

参考答案：A

2.做好咖啡后应立刻（）啡废渣，洗净干净后扣紧。

A、用毛刷刷出

B、磕出

C、用勺子挖出

D、用手挖出

参考答案：B

3.最早发现咖啡的地点在（）。

A、非洲

B、亚洲

C、美洲

D、欧洲

参考答案：A

1st

4.最能使味觉神经产生兴奋的温度在什么范围（）。

A、30-50°C

B、50-70°C

C、10-40°C

D、20-60°C

参考答案：c

5.最初的咖啡是（）。

A、药品

B、补品

C、饮品

D、食物

参考答案：A

6.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括

（）

A、榨取果汁

B、酿造酒精饮料

C、充当提神的干粮

D、烘烤制作咖啡饮品

参考答案：D

7.中国云南种植的咖啡豆大部分属于（）。

A、阿拉比卡种

B、罗布斯塔种

2nd

C、铁比卡种

D、利比里卡种

参考答案：A

8.中等粗细研磨度的咖啡粉，适合使用0制。

A、虹吸壶

B、意式机

C、法压壶

D、手冲

参考答案：A

9.制作一份Espresso,将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（）

A、垂直夯压

B、水平夯压

C、旋转夯压

D、斜向夯压

参考答案：C

10.制作咖啡时应先用（）浸泡滤布。

A、盐水

B、热水

C、酒精

D、消毒水

参考答案：B

11.制作皇家咖啡所用的酒是（）。

3rd

A、威士忌

B、白兰地

C、朗姆酒

D、金酒

参考答案：B

12.制冰机必须（）除去冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会

引起压缩机部件损坏。

A、每个星期

B、每个月

C、每二个月

D、每年

参考答案：C

13.正常情况下（）极少会出现在咖啡滋味中，因为会被酸

味和甜味遮掩住了。

A、甜味

B、酸味

C、咸味

D、苦味

参考答案：C

14.蒸汽打发牛奶时，牛奶容器的选择对于产生丰富奶沫至

关重要，通常使用的容器是：

A、平底锅

4th

B、隔水加热器

C、搅拌杯

D、不锈钢奶缸

参考答案：D

15.长期饮用咖啡，对II型糖尿病的影响下列说法错误的是

（）

A、长期饮用咖啡，II型糖尿病的发生几率低

B、降低患病风险

C、长期饮用咖啡，II型糖尿病的发生几率高

D、II型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量

参考答案：C

16.站互时应（）为宜。

A、目视下方

B、双腿分开超过肩宽

C、挺胸抬头

D、低头

参考答案：C

17.增加半自动压力式咖啡机的萃取压力，会导致（）

A、咖啡醇度提升

B、咖啡酸味提升

C、咖啡苦味减弱

D、咖啡酸味不变

5th

参考答案：A

18.在正式用冰滴壶萃取前，应当（）以保证粉层润湿均勿。

A、预先冲入向来水

B、预先润湿浸泡

C、预先充入酒精

D、预先冲入自来水

参考答案：B

19.在运动前，适当饮用咖啡的好处不包含（）。

A、减少运动以后肌肉的酸痛感

B、提升体能

C、防备肌肉拉伤

D、提升耐力

参考答案：C

20.在以下壶具中，下壶属于（）的结构。

A、虹吸壶

B、土耳其壶

C、压渗壶

D、滴滤壶

参考答案：A

21.在下述哪个情境中嗅觉感知能力能够得到提升（）。

A、干燥的环境

B、安静的环境

6th

C、吵杂的环境