休闲吧员工晋级考核试题卷.pdfVIP

N－A1

店名休闲吧课员工晋级试题

C卷（试卷）

课别

一、单选题，请将正确填入括号中

__________（每题2分，共计40分）

1、休闲吧女员工须佩戴头巾，着装要求衣服（）。

工号

A、风纪扣可不扣B、须全部扣好C、下摆口可不扣

__________

2、员工须遵循正确的洗手程序，洗手时间确保几秒以上。（）

A、10秒B、15秒C、20秒

__________

3、所有商品器具于加工前必须做好下列哪项工作。（）

A、清洁及B、使用乌丝球清洁一遍限C、预热后使用

5、商品离地高度须在几CM以上。（）

A、13CMB、12CMC、10C

6、待退货商品、报废商品与正常商品的间隔距离须在几CM以上。（）

A、20CMB、15CMC、10CM

7、商品补货时，应遵循以下什么原则。（）

A、后进先出B、先进后出C、先进先出

8、敏感品项每周至少应市调几次。（）

A、1B、2C、3

9、冷冻（藏）商品，离开冷链时间过几分钟。（）

A、10分钟B、20分钟C、25分钟

11、保质期为1年的商品，收货时商品离保质期限少于（）。

A、6个月B、7个月C、8个月

12、煮珍珠豆时，水与珍珠的正确比例为（）。

A、3：1B、4：2C、3：2

13、制作血糯米粥时，白糯米与血糯米的比例是（）。

A、1：2B、4：2C、2：3

14、每日打烊时需做好设备几级保养。（）

A、一级B、二级C、D

店名15、休闲吧的合理库存天数为几天。（）

A、12B、10C、8

16、烤香肠的最佳温度是（）。