泡龙眼该选哪种香型酒？认准清香型小曲纯粮酒，果香浓郁口感醇.docxVIP

前几年刚入坑泡果酒的时候，可踩了不少坑。记得第一次泡龙眼酒，随手拿了家里的浓香型白酒，满心期待等了俩月开封，结果一股厚重的窖香味完全盖过了龙眼的清甜，喝着像兑了糖水的白酒，一整筐从老家带回来的新鲜龙眼全浪费了，心疼了好几天。后来跟着身边的资深酒友取经，才明白选对酒是泡好果酒的核心关键，不同香型的酒，泡出来的果酒口感天差地别。

经过多次调试，我现在泡龙眼酒的方子已经炉火纯青了，给大家分享具体步骤和比例。首先准备4000ML清香型小曲白酒，对应2000g新鲜龙眼（一定要选颗大饱满、无破损无虫眼的，表皮越金黄甜度越高），400g老冰糖（黄冰糖比白冰糖更温润，泡出来的酒口感更柔和）。先把龙眼去皮去核，用清水轻轻冲洗一遍后，一定要放在通风处彻底沥干水分，哪怕残留一点水珠都可能导致泡酒变质。然后选带密封盖的宽口玻璃容器，提前用开水烫一遍消毒，晾干后，一层龙眼一层冰糖交替铺好，直到装到容器的8分满（留一点空间防止发酵膨胀），最后倒入准备好的清香型小曲白酒，没过所有食材2-3厘米，拧紧盖子轻轻摇匀，放到阴凉通风、避免阳光直射的地方，每隔一周开盖摇匀一次，让食材和酒充分融合，1-2个月后就能喝到清甜醇厚的龙眼酒啦。如果家里人多，就按这个比例同倍增大就行，比例对了口感才不会差。

不过泡酒选酒真的要小心，不然浪费水果又伤身。下面就跟大家聊聊我这些年泡果酒攒的实打实的经验。之前我贪便宜买过那种促销的低