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餐饮门店油烟治理工作自查整改落实报告

为深入贯彻落实大气污染防治相关要求，切实加强餐饮门店油烟治理工作，有效改善空气质量，我[餐饮门店具体名称]严格按照相关规定和标准，对本门店的油烟排放情况进行了全面自查，并针对自查中发现的问题及时进行了整改落实。现将详细情况报告如下：

一、自查整改工作背景

随着环保意识的日益增强和国家对大气污染防治工作的不断推进，餐饮油烟污染作为大气污染的重要来源之一，受到了社会各界的广泛关注。为响应国家环保政策，积极履行社会责任，我门店深刻认识到做好油烟治理工作的重要性和紧迫性，决定全面开展油烟治理自查整改工作，以确保油烟排放符合国家和地方相关标准。

二、自查工作开展情况

（一）组织架构与责任分工

为确保自查工作的顺利开展，我门店成立了以店长为组长，厨师长、服务员代表等为成员的油烟治理自查整改工作小组。明确了各成员的职责分工，店长全面负责自查整改工作的统筹协调和监督指导；厨师长负责厨房设备及油烟净化设施的日常检查和维护；服务员代表负责收集顾客对店内空气质量的反馈意见。

（二）自查范围与内容

1.油烟净化设备：检查油烟净化设备的型号、规格是否与门店实际经营规模相匹配；查看设备是否正常运行，有无损坏、故障等情况；检查设备的清洗维护记录，确保设备按照规定的周期进行清洗和维护。

2.排烟管道：检查排烟管道的安装是否规范，有无漏烟、串烟等现象；查看管道的密封性，确保管道无破损、裂缝等问题；清理管道内的积油，防止积油过多引发火灾隐患。

3.油烟排放情况：使用专业的油烟检测设备，对门店的油烟排放浓度进行检测，确保油烟排放符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB184832001）的相关要求。

（三）自查方法与步骤

1.资料审查：查阅油烟净化设备的采购合同、安装调试报告、维护保养记录等资料，了解设备的运行情况和维护历史。

2.现场检查：对厨房、排烟管道、油烟净化设备等进行实地勘查，检查设备的运行状态、管道的安装情况以及油烟排放口的排放情况。

3.检测分析：使用专业的油烟检测仪器，对油烟排放浓度进行检测，并对检测结果进行分析评估。

（四）自查结果

通过全面、细致的自查工作，我们发现门店在油烟治理方面存在以下问题：

1.油烟净化设备清洗不及时：由于近期业务量较大，厨房工作人员未能按照规定的周期对油烟净化设备进行清洗，导致设备内部积油较多，影响了油烟净化效果。

2.排烟管道存在漏烟现象：部分排烟管道的连接处密封不严，存在漏烟现象，不仅影响了厨房的空气质量，还可能对周边环境造成污染。

3.油烟排放浓度超标：经检测，门店的油烟排放浓度超过了《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB184832001）规定的限值，需要立即进行整改。

三、整改工作落实情况

（一）整改方案制定

针对自查中发现的问题，我门店立即组织相关人员进行研究分析，制定了详细的整改方案。整改方案明确了整改目标、整改措施、整改责任人以及整改期限，确保整改工作有序推进。

1.整改目标：通过整改，使油烟净化设备正常运行，油烟排放浓度符合国家和地方相关标准，消除油烟污染对周边环境的影响。

2.整改措施

加强油烟净化设备的清洗维护，按照规定的周期对设备进行清洗，并做好清洗记录。

对排烟管道进行全面检查和修复，密封不严的连接处进行重新密封，确保管道无漏烟现象。

对厨房的烹饪方式和操作流程进行优化，减少油烟的产生量。

3.整改责任人：明确各整改措施的责任人，确保整改工作责任落实到人。

4.整改期限：根据问题的严重程度和整改难度，制定了合理的整改期限，确保整改工作按时完成。

（二）整改措施实施

1.油烟净化设备清洗维护

联系专业的油烟净化设备清洗公司，对油烟净化设备进行全面清洗。清洗过程中，要求清洗人员严格按照操作规程进行清洗，确保设备内部的油污得到彻底清除。

制定油烟净化设备清洗维护计划，明确清洗周期和清洗责任人。要求厨房工作人员每月对设备进行一次自行检查，发现问题及时报告并处理；每季度邀请专业清洗公司对设备进行一次全面清洗和维护。

建立油烟净化设备清洗维护台账，记录设备的清洗时间、清洗内容、清洗人员等信息，以便于跟踪和管理。

2.排烟管道修复

组织专业人员对排烟管道进行全面检查，确定漏烟的具体位置和原因。

根据检查结果，对密封不严的连接处进行重新密封处理。采用耐高温、密封性能好的密封材料，确保管道的密封性。

对排烟管道进行定期检查和维护，防止管道再次出现漏烟现象。要求厨房工作人员每周对管道进行一次检查，发现问题及时报告并处理。

3.烹饪方式和操作流程优化

组织厨师参加烹饪技能培训，学习先进的烹饪方式和技巧，减少油烟的产生量。例如，采用清蒸、水煮、炖等低油烟的烹饪方式，避免过度煎、炸、炒等产生大量油烟的烹饪方式。

优化厨房的操作流程，合理安排烹饪