无回生性的低直链淀粉水稻淀粉理化特性分析.pdfVIP

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2025,Vol.41,No.4

无回生性的低直链淀粉水稻淀粉理化特性分析

1,211,21111,21,2*

黄菊媛，王棚，顾雪，张国忠，罗娟，普世皇，李丹丹，文建成

（1.云南农业大学稻作研究所，云南昆明650201）（2.云南农业大学农学与生物技术学院，云南昆明650201）

摘要：淀粉回生性对稻米食味品质有影响。回生性水稻淀粉的理化特性已有大量报道，但对于不具有回生性

的低直链淀粉含量的水稻淀粉理化特性尚缺乏研究。该研究选取了4个水稻品系，分别是具有回生性的NCIR198，

弱回生性的NPDC93112以及2个不具有回生性的PSBG4和PSBG41，分析其胚乳淀粉的理化特性。结果表明：4