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2028年春季学期学校食品安全现场办公会问题清单及整改台账

为切实筑牢校园食品安全防线，保障全体师生饮食安全和身体健康，落实食品安全主体责任，2028年春季学期，学校组织召开食品安全现场办公会，由校领导牵头，联合总务处、德育处、食堂管理部门、卫生防疫专员及师生代表，对校园食堂、小卖部、饮用水供应点等食品安全重点区域进行全面排查。结合现场检查情况、师生反馈意见及上级部门食品安全工作要求，梳理形成食品安全问题清单，明确整改责任、整改措施和完成时限，建立闭环整改台账，确保所有问题整改到位、形成长效管理机制，现将具体内容整理如下。

一、台账说明

1.本次台账基于2028年春季学期学校食品安全现场办公会排查结果建立，涵盖校园食堂（后厨操作、食材储存、餐具消毒、人员管理）、校园小卖部、饮用水供应、食品安全管理制度等全领域问题，全面覆盖食品安全风险点。

2.台账实行“问题清单化、整改责任化、措施具体化、时限明确化、验收闭环化”管理，每个问题对应唯一整改责任人、具体整改措施和完成时限，整改完成后需经验收人签字确认，确保整改不走过场、不留隐患。

3.整改责任人需严格按照台账要求推进整改工作，按时上报整改进度；监督人负责全程跟踪监督，及时督促责任人落实整改措施，对整改滞后、敷衍整改的情况及时上报学校食品安全工作领导小组。

4.台账一式三份，总务处、食堂管理部门、学校食品安全工作领导小组各留存一份，用于后续检查、复盘和存档，确保食品安全工作可追溯、可核查。

5.所有问题整改完成后，学校将组织专项验收，验收合格后纳入校园食品安全长效管理；对无法立即整改、需长期推进的问题，建立常态化跟踪机制，定期检查落实情况，确保风险持续可控。

二、2028年春季学期学校食品安全现场办公会问题清单及整改台账

序号

问题类别

具体问题描述

问题位置/涉及区域

整改责任人

监督人

具体整改措施

整改时限

整改完成情况

验收人

验收意见

备注

1

食堂食材储存

1.食材储存未严格执行“生熟分开、荤素隔离”原则，部分生肉与蔬菜、半成品与成品混放；2.部分冷藏食材未标注储存日期，存在过期食材存放隐患；3.干货食材（米、面、油）未离墙、离地存放，易受潮变质。

食堂冷藏柜、储物柜、干货储存间

XXX（食堂负责人）

XXX（总务处干事）

1.立即清理冷藏柜、储物柜，划分生熟存放区域，张贴明显标识（生、熟、半成品、成品），配备专用存放容器，杜绝混放；2.对所有冷藏、冷冻食材进行全面排查，清除过期食材，所有食材张贴储存日期、保质期标签，实行“先进先出”管理；3.干货储存间配备离墙、离地存放架（离墙≥10cm，离地≥15cm），将米、面、油等干货分类上架存放，做好防潮、防虫措施。

2028年X月X日前（立即整改，3日内完成全部整改并验收）

□已完成□未完成□整改中

每日安排专人检查食材储存情况，做好检查记录

2

食堂后厨操作

1.部分后厨工作人员操作时未穿戴整洁的工作衣帽、口罩，个人卫生不规范；2.餐具清洗消毒流程不规范，未严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”步骤，消毒后的餐具未放入专用保洁柜存放；3.后厨垃圾桶未加盖，易滋生蚊虫、传播细菌。

食堂后厨操作间、餐具消毒间

XXX（后厨主管）

XXX（卫生防疫专员）

1.组织后厨全体工作人员开展食品安全操作培训，强调个人卫生要求，要求操作时必须穿戴整洁工作衣帽、口罩，严禁穿戴工作衣帽进入非操作区域，每日检查并做好记录；2.规范餐具清洗消毒流程，张贴操作流程图，配备专用清洗、消毒设备，消毒后的餐具立即放入密闭保洁柜存放，定期对保洁柜进行清洗消毒；3.为后厨所有垃圾桶配备密封盖子，实行“日产日清”，每日清理后对垃圾桶进行清洗消毒，摆放位置远离食材加工区域。

2028年X月X日前（立即整改，5日内完成全部整改并验收）

□已完成□未完成□整改中

每周开展1次后厨操作规范检查，及时纠正不规范行为

3

食堂人员管理

1.2名后厨工作人员健康证过期，仍在从事食品加工工作；2.未定期组织食堂工作人员开展食品安全知识培训和应急演练，部分工作人员对食品安全操作规范不熟悉。

食堂全体工作人员

XXX（食堂负责人）

XXX（总务处主任）

1.立即安排健康证过期的2名工作人员暂停食品加工工作，限期3日内完成健康体检，取得有效健康证后方可上岗，对无法按时取得健康证的人员予以调离岗位；2.制定食堂工作人员食品安全培训计划，每月开展1次食品安全知识培训，每学期开展1次食品安全应急演练，培训后组织考核，确保工作人员熟练掌握操作规范和应急处置方法，做好培训、考核记录存档。

健康证整改：2028年X月X日前；培训演练：长期推进，首次培训2028年X月X日前完成

□已