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第十单元-生物技术与工程测试题及答案.pdfVIP

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  • 2026-02-26 发布于河北
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第十单元-生物技术与工程测试题及答案.pdf

    第十单元生物技术与工程测试题及答案

    53.传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用

    一、过教材

    i.下列关于泡菜制作的叙述，判断是否正确。

    （|）泡菜的制作过程主要是由乳菌参与发酵，该菌属于厌氧菌（）

    2（）用水密封发酵坛的主要目的是保持无氧条件（）

    3（）盐水的制作过程要煮沸冷却，煮沸是为了除去水中的氧气和杂菌，冷却是因为高温会杀死

    乳菌（）

    4（）腌制泡菜时如果加入一些陈泡菜汁，可以缩短腌制时间（）

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