《番木瓜干制品加工技术规程》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT67.080.01

CCS

GXTC

FORMTEXTX24

团体标准

T/FORMTEXTGXTCFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT番木瓜干制品加工技术规程

FORMTEXTCodeofpracticeforprocessingdriedpapaya

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT???????发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXTCXXXX—XXXX

PAGE1

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXTCXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区亚热带作物研究所提出并宣贯。

本文件由广西热带作物学会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西鸿榆农业有限公司、广西农垦明阳农场有限公司、广西横县万恒生物科技有限公司、广西胜业农业有限公司、广西罗城老娘菜食品有限公司。

本文件主要起草人：艾静汶、黄欣欣、龙凌云、黄秋伟、谢朝敏、宾冬梅、陈燕、周建富、苏艳兰、钟章涛、刘功德、李小燕、李建强、欧玉维、孙会伍、刘启华、周晓梅、劳明鲜、韦雄宝、何青凤、林北清、何淑慧。

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXTCXXXX—XXXX

PAGE1

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXTCXXXX—XXXX

PAGE2

番木瓜干制品加工技术规程

范围

本文件界定了番木瓜干制品加工相关的术语和定义，规定了原料、加工过程卫生要求、加工工艺、理化指标等技术要求，明确了标志、标签、包装、贮运规定。

本文件适用于广西境内以番木瓜为原料的番木瓜干制品加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T2721食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

番木瓜papaya

番木瓜科植物番木瓜（CaricapapayaL.）的果实，别名：大树木瓜、番瓜、万寿果、广西木瓜等。

番木瓜干制品

以番木瓜为原料，经去皮籽、分切、干燥、包装制得的番木瓜制品。

基本要求

原料

应符合GB2762、GB2763的要求。

生产用水

应符合GB5749的要求。

加工设备

应符合GB/T30785的要求。

场所要求

应符合GB14881的要求。

技术要求

工艺流程

原料挑选→去皮籽→清洗→晾干→分切→干燥→冷却→包装。

操作要点

原料挑选

宜选用表皮青色，果肉呈白色，肉质坚硬，新鲜无霉烂，无病虫害，无苦味（未经霜冻）的番木瓜，采收后贮藏不宜超过三天。

去皮籽

将番木瓜皮、籽、瓤去除干净。

清洗

用自来水冲洗番木瓜。

晾干

将番木瓜晾干至表面无水滴。

分切

将番木瓜肉置于分切机内，按产品需求分切为条状或块状。

干燥

将番木瓜条或块烘干至含水量降低至10%～15%，干燥温度应控制在55℃～65℃。

包装

将番木瓜干制品装袋后避光贮藏，包装袋应符合GB15267的要求。

标签、标志、贮存、运输

标签、标志

产品标签应符合GB7718、GB28050的规定。

贮存

产品应贮存于清洁、卫生、干燥的环境，不与有毒、有害、有污染、有异味物品一起存放。长期贮存（超过一年）应贮存在冷藏库，贮藏温度控制在5℃～15℃。

运输

常温运输或冷藏运输，不应与有毒、有异味、有污染的物品混装混运。产品在运输过程中应轻拿、轻放。