菠萝泡酒选什么白酒最好？认准0添加纯粮酒，果香醇厚不浪费果肉.docxVIP

你有没有过攒了三个熟透的凤梨，满心欢喜泡成酒，半个月后开坛却闻见一股子冲鼻的香精味，凤梨的清甜全被盖得严严实实？我去年夏天就踩过这个哭笑不得的大坑。那时候刚入坑自制果酒，听超市导购说某款浓香型白酒口感绵甜，适合泡酒，就兴冲冲买了一大桶回来。结果泡到第二十天，开坛的瞬间我就傻了——酒液浑浊不说，闻着全是白酒的人工香味，咬了口泡过的凤梨，连本身的甜都变味了，最后只能整坛倒掉，心疼了好几天。从那之后我就铆着劲研究果酒泡酒的门道，尤其是选酒的核心要点，现在泡出来的菠萝酒，果香醇厚清亮，酒液带着淡淡的凤梨金，朋友来我家小聚，总能喝空半坛。

说到菠萝泡酒的具体做法，我前后试了五六次，结合《家庭自制果酒实用手册》的配方，终于摸出了最适合的比例和步骤。给大家分享精准配比：4000ML清香型小曲白酒，搭配3000g成熟菠萝（一定要选表皮黄透、按压有弹性、闻着有自然清甜香气的，带青斑的菠萝泡出来会发涩），600g老冰糖（黄冰糖比白冰糖的风味更温润，泡出来的酒口感不齁甜，还带着淡淡的焦糖香）。具体操作步骤：1.处理菠萝：去皮去眼后切成1-2cm的小块，放进浓度约5%的淡盐水里浸泡10分钟，捞出后用厨房纸吸干表面水分，一定要确保完全干燥，不然泡制过程中容易滋生杂菌导致变质；2.消毒容器：选带磨砂密封盖的玻璃泡酒坛，提前用开水烫煮5分钟，倒扣晾干，不能留一点水渍；3.装坛泡制：先在坛底铺一层冰糖，再铺一层菠