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食品微生物检验技术模拟试题含答案（附解析）

一、单选题共（40题，每题1分，共40分）

L防止者抑制微生物生长繁殖的方法称为（）

A、灭菌

B、消毒

C、除菌

D、防腐

正确答案：D

答案解析：防腐是指防止抑制微生物生长繁殖的方法，通过使用

化学物质其他手段来阻止微生物的生长、代谢和繁殖，从而延长

产品的保质期保持环境的无菌状态。灭菌是指杀灭物体上所有微

生物的方法。消毒是指杀死物体上环境中的病原微生物，并不一

定能杀死细菌芽泡非病原微生物的方法。除菌是指将微生物从一

个环境物体中去除的过程。

2.为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是

A、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管

B、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的

C、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混

淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照

D、作样品稀释的液体，每批都要有空白

正确答案：C

3.某饮料作金黄色葡萄球菌检验，经胰酪陈大豆肉汤增菌后，应转

种（）平板

A