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餐饮摆盘设计技师试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.餐饮摆盘色彩搭配需遵循______、对比、调和三大原则。

2.常见西餐摆盘主餐具多采用______材质（如瓷、陶）。

3.摆盘设计的核心是突出______的风味与形态。

4.常用摆盘技法中，“将食材切薄片叠放”属于______法。

5.中餐摆盘常用餐盘直径一般不小于______厘米。

6.摆盘装饰需遵循______原则，避免喧宾夺主。

7.摆盘前餐具需经过______消毒，符合卫生标准。

8.视觉平衡分为对称平衡和______平衡两种。

9.夏季摆盘常用______色调（如绿、蓝）营造清凉感。

10.中式摆盘常融入______元