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2026年豆子低温烘焙技术标准

1范围

本标准规定了2026年豆子低温烘焙的术语和定义、原料要求、设备要求、工艺要求、质量要求、检验方法、包装运输与储存要求、安全与卫生要求及质量追溯管理等内容。

本标准适用于中华人民共和国境内以大豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆、咖啡豆、可可豆等各类食用豆子为原料，采用低温烘焙工艺（烘焙温度≤120℃）生产的烘焙豆子产品及相关生产经营活动。本标准不适用于高温烘焙（烘焙温度＞120℃）豆子产品、发酵类豆子制品及添加食品添加剂的改性烘焙豆子产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12729.1香辛料和调味品名称和分类

GB/T22100农产品等级规格豆类

GB/T30357