商用洗碗机工程项目业主对工程项目的管理.pdfVIP

商用洗碗机工程项目

业主对工程项目的管理

XX有限责任公司

一、项目背景分析

商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、

餐厅等，其特点是温、消毒、大强度、短时间处理。

商用洗碗机行业在我国的行业分类里属于商业、饮食、服务专用

设备制造业，家用的在我国的行业分类里属于家用厨房电器制造业，

家用厨房电器指的是家庭厨房用的电热蒸煮器具、电热烘烤器具、电

热水和饮料加热器具、电热煎炒器具、家用电灶家用食品加工电器具、

家用厨房清洁器具等电器具的制造。

商用洗碗机按结构可分为柜式、罩式、篮传式、带传式、超声波5

大类，为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提

了工作效率，增进清洁卫生。

近些年，我国商用洗碗机产能、产量均保持可观的增长趋势，

2018年全国商用洗碗矶产能15万台，产量11.56万台，产能利用率上

升至77.07%

随着中国人民生活水平的提，对食品卫生更加重视，国内商用

洗碗机市场才得到快速发展，商用洗碗机应用已从酒店开向一般社会

餐饮和机构餐厅普及，越来越多社会餐饮企业与机构员工食堂意识到

了洗碗机应用的好处。近年来，受到劳动力成本的快速上升、食品安

全与食品卫生的重要性得到共识、劳动者保护意识提升等多重因素的

影响，商用洗碗机设备在餐饮与机构员工食堂领域的快速普及将是大

趋势。

商用洗碗机的使用，与人工手洗相比较，在有效避免餐具卫生风

险保障卫生安全的同时，大大提了洗碗效率，提餐具周转率。人

工洗涤餐具的情况下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配备

3-5倍的餐具量。使用商用洗碗机后，餐具可以及时洗涤并立即投入使

用，一般只需配置L5-2倍的餐具量，节省餐具成本和储存空间。

使用商用洗碗机后，餐具破损率平均来说可以下降50%以上，如果

手洗餐具的破损率在0.6%,那么机洗餐具的破损率可以控制在0.3%以

下。在使用商用洗碗机的场合，洗碗流程与洗碗环境可以得到明显改

善，劳动强度得到降低的同时有效避免了潜在劳动者伤害风险。

商用洗碗机行业市场需求量逐渐增大，发展前景广阔。但是也存

在一发展问题。商用洗碗机作为舶来品，行业专业化程度有待提高,

销售以及售后服务水平有待提高。商用洗碗机在国内中小城市普及度

较差，所以行业发展有一局限性。

二、项目名称及建设性质

(一)项目名称

商用洗碗机工程项目

(-)项目建设性质

公司按照“布局合理、产业协同、资源节约、生态环保”的原则,

加强规划引导，推动智慧集群建设，带动形成一批产业集聚度高、创

新能力强、信息化基础好、引导带动作用大的重点产业集群。加强产

业集群对外合作交流，发挥产业集群在对外产能合作中的载体作用。

通过建立企业跨区域交流合作机制，承担社会责任，营造和谐发展环

境。

公司在发展中始终坚持以创新为源动力，不断投入巨资引入先进

研发设备，更新思想观念，依托优秀的人才、完善的信息、现代科技

技术等优势，不断加大新产品的研发力度，以实现公司的永续经营和

品牌发展。

四、项目实施的可行性

（一）长期的技术积累为项目的实施奠了坚实基础

目前，公司已具备产品大批量生产的技术条件，并已获得了下游

客户的普遍认可，为项目的实施奠了坚实的基础。

（二）国家政策支持国内产业的发展

近年来，我国政府出台了一系列政策鼓励、规范产业发展。在国

家政策的助推下，本产业已成为我国具有国际竞争优势的战略性新兴

产业，伴随着提质增效等长效机制政策的引导，本产业将进入持续健

康发展的快车道