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食品安全管理制度

一、组织架构与职责划分

企业设立三级食品安全管理架构，明确各层级职责边界，确保责任可追溯、工作可落实。

1.决策层（总经理/法定代表人）

全面负责食品安全主体责任，直接领导食品安全管理委员会（以下简称“食安委”）。需履行以下核心职责：

-审批年度食品安全工作计划，确保资源（人力、资金、设备）投入与企业规模、风险等级匹配；

-每季度听取食安委工作汇报，研究解决重大食品安全问题（如系统性风险、重大投诉事件）；

-签署、应急预案等核心文件，推动制度落地执行；

-对因管理失职导致的食品安全事故承担首要责任。

2.管理层（食品安全总监/质量负责人）

由具备5年以上食品生产管理经验、持有中级及以上食品类专业技术职称的人员担任，直接向决策层汇报。核心职责包括：

-组织制定、修订食品安全管理制度，监督各部门执行情况；

-统筹关键环节风险管控（如原料验收、生产加工、成品检验），每月组织风险研判会议，形成《风险评估报告》；

-牵头内部审核与外部合规性检查（如SC认证、体系认证），确保符合《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法规标准；

-对不合格品处置、召回事件等重大事项提出处理方案，报决策层审批后监督执行。

3.执行层（各部门/岗位人员）

-生产部门：车间主任负责生产过程合规性