2026年春季学期校长在开学食堂食品安全专项检查反馈会上的讲话-(2).docxVIP

2026年春季学期校长在开学食堂食品安全专项检查反馈会上的讲话

各位老师、各位食堂工作人员、相关负责同志：

大家上午好！民以食为天，食以安为先。食品安全是学校安全工作的底线，是关乎全体师生身体健康和生命安全、关乎学校稳定发展、关乎教育民生的头等大事。春季是食品安全风险高发、易发季节，食材易变质、病菌易滋生，加之新学期师生全员返校，食堂供餐压力增大，食品安全工作更是容不得丝毫松懈、半点马虎。

为切实筑牢校园食品安全防线，保障全体师生饮食安全，开学以来，学校安全办、后勤保障处联合开展了食堂食品安全专项检查，重点对食堂食材采购储存、加工制作、餐具消毒、环境卫生、人员健康管理、食品安全管理制度落实等各个环节进行了全面、细致的排查核验。今天我们召开这次反馈会，主要目的是全面通报本次专项检查的情况，肯定成效、正视问题、压实责任、细化举措，切实把我校食堂食品安全工作抓细抓实抓到位，为全体师生营造安全、健康、放心的饮食环境。

首先，我代表学校，向参与本次专项检查的各位同志表示衷心的感谢，向长期以来坚守在食堂工作岗位、默默付出的全体食堂工作人员，表示诚挚的问候和感谢！正是大家的辛勤劳作和尽责履职，才能让全校师生吃上热饭、饱饭，才能为新学期教育教学工作的有序开展提供坚实的后勤保障。

一、专项检查总体情况及亮点成效

从本次专项检查的整体情况来看，我校食堂食品安全工作总体规范有序，各项食品安全管理制度基本落实到位，食堂运营整体可控，取得了一定的成效，值得肯定。

一是食品安全责任意识有所提升。食堂管理团队和全体工作人员能够高度重视食品安全工作，牢记食品安全底线，基本落实“谁主管、谁负责”的食品安全责任制，能够严格遵守食品安全相关法律法规和学校食堂管理规定，主动配合检查、落实整改要求。

二是供餐保障规范有序。开学前，食堂已完成全面的卫生清扫、消毒消杀和设备检修，食材采购能够严格执行索证索票、进货查验制度，食材储存能够按照“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”的原则规范存放，有效防范了食材交叉污染风险；加工制作环节基本符合操作规范，能够严格把控食材清洗、切配、烹饪、留样等关键环节，保障了餐食质量和安全。

三是环境卫生持续改善。食堂后厨、就餐区、储物间等区域卫生清洁较为到位，垃圾清运及时，无卫生死角；餐具、厨具的清洗消毒流程规范，消毒记录完整，能够定期开展消毒效果检测，有效降低了病菌传播风险；食堂通风、排烟设施运行正常，为师生提供了整洁、舒适的就餐环境。

四是人员管理逐步规范。食堂工作人员基本持有效健康证上岗，能够按要求穿戴工作衣帽、保持个人卫生；学校定期组织食堂工作人员开展食品安全培训，工作人员的食品安全知识和操作技能得到一定提升，规范操作的自觉性明显增强。

二、正视存在的问题，坚决杜绝麻痹思想

在肯定成效的同时，我们更要清醒地认识到，本次专项检查也发现了一些不容忽视的问题和薄弱环节，这些问题看似细小，但如果不及时整改、不严格管控，就可能成为食品安全的重大隐患，甚至威胁到师生的身体健康。主要存在以下几方面问题：

一是部分环节操作不够规范。个别工作人员在食材切配、烹饪过程中，存在生熟刀具、砧板混用的现象；食材清洗不够彻底，部分蔬菜、肉类残留杂质；餐食留样不够规范，存在留样量不足、留样时间记录不清晰等问题。

二是食材储存管理仍有漏洞。部分食材储存未严格按照“先进先出”原则，少数易变质食材存放时间过长；储物间部分食材摆放杂乱，标签标识不够清晰，未能明确标注食材名称、采购日期、保质期等关键信息；生熟食材存放分区不够明显，存在交叉污染的潜在风险。

三是环境卫生细节有待提升。后厨排水沟、储物柜底部等隐蔽区域仍有卫生死角，存在油污堆积、杂物残留现象；就餐区餐桌、座椅擦拭不够彻底，部分区域存在食物残渣；垃圾桶未及时加盖，垃圾清运不够及时，易滋生蚊虫、病菌。

四是餐具消毒流程不够严格。个别餐具、厨具清洗消毒不彻底，消毒后的餐具未及时放入密闭保洁柜存放，存在二次污染风险；消毒记录不够详细，未能完整记录消毒时间、消毒方式、消毒人员等信息，消毒流程可追溯性不足。

五是人员健康管理和培训需进一步加强。个别工作人员个人卫生意识不强，存在工作期间未按要求穿戴工作衣帽、佩戴口罩的现象；食品安全培训针对性不够强，部分工作人员对食品安全操作规范、应急处置流程掌握不够熟练，应急处置能力有待提升。

此外，食堂供餐品种的多样性、营养搭配的合理性，以及师生就餐满意度等方面，仍有提升空间。对于以上发现的问题，大家必须高度重视、深刻反思，坚决杜绝麻痹思想、侥幸心理，不能有丝毫懈怠，更不能视而不见、听之任之，要立即行动、限期整改，切实将隐患消除在萌芽状态。

三、压实责任、细化举措，全面筑牢校园食品安全防线

食品安全无小事，责任重于泰山。针对本次专项检查发现的问题，结合新学期食堂食品安全工作的新形势、新