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第二节化学品的合理使用

化学品可以分为__________和__________两大类。__________________等属于大宗化学品，__________________等属于精细化学品。生产________已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。

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素养新目标

1.认识化肥、农药的正确使用与危害。

2．认识合理用药的重要性。

3．正确使用食品添加剂。

学业基础

[预习新知]

一、化肥、农药的合理施用

1．合理施用化肥，除了要考虑土壤________、作物________等因素，还必须根据化肥本身的性质进行科学施用；不合理施用化肥会影响土壤的________和土壤结构；过量的化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体________，产生________等污染现象。

2．农药主要用于对有害生物的防治，但它们对周围生物群落的影响是广泛而复杂的，如能毒害________等和对________、________和地下水的污染。

二、合理用药

1．不能滥用药物：

大部分药物都有毒副作用，应在医生指导下使用，不可滥用，滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物、无医生处方长期服用________或________、运动员服用________、服用________等。

2．处方药和非处方药：

eq\x(状元随笔)药物的分类

3．远离毒品

(1)毒品的概念

毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生________性即________性的药品。

(2)远离毒品

吸毒危害巨大，人们一定要远离毒品。

三、安全使用食品添加剂

1．着色剂、增味剂

(1)着色剂

①着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。

②分类及常见的色素：

天然色素：________、________、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等

合成色素：________、________、靛蓝等

(2)味精：

①成分：谷氨酸钠，结构简式为。

②性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒物质。

2．膨松剂、凝固剂

常见膨松剂：________、________、复合膨松剂(碳酸盐和酸性物质等混合而成)

凝固剂：例如豆腐的凝固剂________、________、葡萄糖酸-δ-内脂

3．防腐剂、抗氧化剂

(1)防腐剂

①作用：能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。

②常见的防腐剂：现在常见的防腐剂主要有：________________、山梨酸及其钠盐、________等。

③亚硝酸钠：亚硝酸钠的化学式为________，它不但是防腐剂，而且还有________作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌化合物。

eq\x(状元随笔)亚硝酸盐急性中毒的原因：

1．将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。

2．掺杂、掺假。

3．食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不新鲜的叶类蔬菜。

慢性中毒(包括癌变)原因：

1．饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水等。

2．食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜等。

④危害：过量的防腐剂能危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。

(2)抗氧化剂

①作用：防止食品在空气中被氧化而变质。

②常见抗氧化剂：抗坏血酸(即________)

4．营养强化剂

(1)作用：食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的________或________。

(2)种类：①食盐中加________。

②奶粉中加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。

[即学即练]

1．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。

(1)化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土壤污染。()

(2)化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染。()

(3)农药本身有毒，使用不合理也会对环境造成污染。()

(4)鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品。()

(5)对症下药是合理用药的首要原则。()

(6)一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的。()

(7)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。()

(8)含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒。()

(9)天然食品添加剂对人体健康无害，故不必限量使用。()

(10)食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康。()

(11)只有不法商贩才使用食品添加剂。()

2．根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是()

A．甘油B．吗啡

C．冰毒D．海洛因

3．下列说法中正确的是()

A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质

B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加