原创力文档菜品培训考试题库及答案
单项选择题
1.以下哪种食材常用于制作宫保鸡丁？（）
A.鸡肉B.鱼肉C.牛肉D.猪肉
2.麻婆豆腐的主要调味料不包括（）。
A.豆瓣酱B.花椒粉C.白糖D.蚝油
3.糖醋排骨的口味特点是（）。
A.咸鲜B.酸甜C.香辣D.苦甜
4.制作红烧肉一般选用哪种猪肉？（）
A.里脊肉B.五花肉C.前腿肉D.后腿肉
5.鱼香肉丝中“鱼香”味主要来自（）。
A.鱼肉B.泡椒C.鱼汤D.鱼露
6.以下哪种蔬菜是清炒时蔬常见的？（）
A.西兰
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